49酸甜香煎豪猪腿肉 (第2/2页)

他是专门报的烹饪学校，出来后在西餐厅混了两年，因为某些不可控因素导致餐厅倒闭。
　　
　　等到经济稍稍回暖后，他就干脆跑出来上街头摆摊，赚取生活费的同时还能顺带宣传下大夏的美食。
　　
　　没想到今年国内一波接着一波的攻势掀起了一股关于大夏文化的浪潮，连带着他的餐车生意也节节高升，赚了个盆满钵满。
　　
　　这次受邀参加节目，他也是奔着想让更多外国观众深刻认识关于大夏美食的奥妙。
　　
　　平底锅不用洗，重新架回火上。
　　
　　待到烧冒烟后，下入几块从豪猪身上剔下来的油脂，煸炒出油后再将切成块的豪猪腿肉一一整齐摆放进去。
　　
　　这一次可不是炒，而是煎。
　　
　　安德烈以飞快的速度消灭光手里的食物，意犹未尽地舔舔嘴角残留的油脂，视线早已落在林宸面前的平底锅中。
　　
　　滋啦滋啦的声音响个不停，空气中弥漫的肉香味愈发浓郁。
　　
　　在大火的炙烤下，方方正正的豪猪腿肉底部迅速变色。
　　
　　没有急着翻动，而是耐心等待了约莫三十秒后，林宸才用树枝筷子一块块将腿肉翻面。
　　
　　随着他的翻动，已经煎成诱人焦褐色的那面一块块亮出它们的真实面目，跟半分钟前的一锅生肉比起来，简直就像是换了道菜似的。
　　
　　将肉块全部翻面后，林宸将手一摊。
　　
　　“？”
　　
　　安德烈眨巴眨巴眼，看了看手里握着的小煎锅，十分有眼力见地将锅柄递到他手里。
　　
　　林宸抓了把蓝莓丢进去捣碎，又抓了把混合了罗甘莓、鲑鱼莓和树莓的三色浆果丢进去继续捣烂成泥。
　　
　　深紫色的罗甘莓和同色的蓝莓泥混到一起几乎分辨不出来，好在黄色鲑鱼莓和玫红色树莓的加入稍稍冲淡了些深邃的暗紫色。
　　
　　“这些浆果口感酸甜，整体综合下来大概是七分酸三分甜，加进去后可以提升肉的风味，同时也能缓解油腻感。”
　　
　　“我知道你现在可能完全不觉得油腻，甚至巴不得能多吃点油，但别忘了，咱们还有重头戏没吃呢。”
　　
　　林宸简单解释了两嘴，指着挂在架子上风干的那只肥硕大鸭。
　　
　　“要是因为这些开胃前菜导致油腻感积累过多，影响大餐的体验感，那就不好了对吧？”
　　
　　“确实”，安德烈认同点头。
　　
　　美利坚人民酷爱油炸食品和高热量食品，他自然知晓油腻的吃多了是种什么感受。
　　
　　随着豪猪腿肉两面都被煎成焦褐色之后，林宸又倒了些鸭血汤进去润锅，避免温度进一步升高导致肉块煎焦的同时，又能利用热水将锅底部凝结的肉汁精华给稀释到汤里。
　　
　　原本较为清淡的汤汁一倒进去，整个平底锅瞬间沸腾，无数大气泡争先恐后地往外逃窜，掀起阵阵迷人的肉香。
　　
　　待到气泡逐渐平和，林宸才将已经捣烂的浆果泥倒进去。
　　
　　筷子轻轻搅拌几下，整锅汤汁以肉眼可见的速度转变成了酱紫色，质地也变得浓稠起来，酸酸甜甜的果香一举冲散萦绕在空中的肉香，争先恐后往安德烈鼻子里钻。