第1727章 品鉴点评…… (第2/2页)

口味咸的、淡的、甜的、辣的，火候过的不够的，刀工粗的精的，每道菜都说得一针见血。
　　
　　“麻婆豆腐，嫩滑度稍欠，焯水时间过长导致口感偏老，料汁入味不足、味道偏淡，后续缩短焯水时长，加厚料汁、小火慢焖入味。”
　　
　　“清蒸灵鱼，火候、配料比例完美，最大程度保留鱼肉本味鲜甜，无半点腥味，无需整改，直接定型。”
　　
　　“白切鸡，肉质偏软、鸡皮不脆，关键点在于煮熟后缺少冰水激脆的步骤，后续把控好煮制时长，出锅过冰水，口感会翻倍升级。”
　　
　　“蜜汁烤翅烤得焦香，烤的时间再长一点，鸡皮可以更脆。蜜汁可以再厚一些，现在有点薄。”
　　
　　“这道灵菇汤很完美，不用改。”
　　
　　灵菇汤汤色奶白，灵菇鲜嫩，入口顺滑，回味甘甜。
　　
　　一众厨师围在一旁，人人手持小本本，低头飞速记录，不敢漏过半字，姿态虔诚又拘谨。
　　
　　主厨刘师傅站在最前方，全程屏息凝神、提心吊胆。
　　
　　听到赞许便松一口气，听到整改意见便立刻标记重点，半点不敢懈怠。
　　
　　帝女也太专业了！
　　
　　不管火候、刀工还是调味，一眼就能看透问题。
　　
　　一道道菜品轮番上桌，油焖小龙虾、辣子鸡丁、肉沫茄子、虎皮尖椒……
　　
　　咸甜麻辣、荤素搭配，苏尘音尽数品鉴，点评精准细致、通俗易懂，所有厨师听得心服口服、受益匪浅。
　　
　　苏尘音放下筷子，看向刘师傅：“刘师傅，整体来说，手艺不错，基本功扎实。有几道菜需要微调，我刚刚说的你都记住了吗？”
　　
　　刘师傅连忙点头，“记住了记住了！帝女放心，我一定改！”
　　
　　终于，最后一道压轴甜品上桌，杨枝甘露。
　　
　　金黄剔透的汤汁澄澈浓郁，点缀着鲜红西柚粒与雪白西米，表层浮着一片翠绿薄荷叶，色彩搭配赏心悦目。
　　
　　光是看着便让人心旷神怡、口舌生津。
　　
　　苏尘音舀了一勺，入口的瞬间，眼睛亮了起来。
　　
　　“这道甜品，谁做的？”
　　
　　一名20模样、实则两万多岁的女子连忙举手，语气带着些许紧张：“回帝女，是、是属下做的。”
　　
　　“你叫什么名字？”苏尘音抬眸看向她，嘴角微微上扬。
　　
　　少女垂首躬身，小声回道：“小的名叫林含烟。”
　　
　　“林含烟。”苏尘音轻声念了一遍，点头赞许，“手艺很好，甜度、口感、搭配都无可挑剔，完全达到揽月阁标准，继续保持。”
　　
　　林含烟激动得眼泪都出来了，连连鞠躬：“谢谢帝女！谢谢帝女！”
　　
　　蓝可璇在旁边看着这一幕，心里美滋滋的。
　　
　　姐姐就是这个本事，一眼就能看出问题，一句话就能点醒人。
　　
　　这群厨师能得她亲自调教，用不了多久，绝对能成长为独当一面的顶尖大厨！
　　
　　等苏尘音全部品尝完毕，天色已经暗了下来。
　　
　　苏尘音看向一众神色恭敬、满心期待的厨师，朗声总结：
　　
　　“今日品鉴到此结束。整体功底扎实，瑕不掩瑜，我提及的整改细节，你们连夜磨合调整。明日卯时，全员大堂集合，我统一进行全品类标准化培训。”
　　
　　“是！谨遵帝女吩咐！”一众厨师齐声应道，随即离开了。