第14章 荷香糯米鸡 (第2/2页)

什么糯米鸡，阿顺没听说过。
　　
　　这也不是沈宴清的点子，谢季白曾经吃了一道荷叶胡饭，一连好些日子恨不得什么都用荷叶包起来蒸。
　　
　　起初，沈宴清多少有些不屑一顾，尝过之后发现味道还真不错，糯米和鸡肉包在荷叶里蒸，蒸出来，荷叶的香都进到米里肉里。
　　
　　沈宴清一边忙活一边说，瑞奴咽了咽口水：“蒸、蒸多久？”
　　
　　“小半个时辰吧。”沈宴清说的轻松。
　　
　　瑞奴不问了，蹲在灶前使劲添柴。
　　
　　沈宴清去院子里，从雪底下扒出几棵小葱，又折回来。
　　
　　鸡肉贴骨取肉，切成小块，用豆酱、姜末、一点糖腌上。又取出几枚干菇，用温水泡发，切成细丁。
　　
　　糯米泡了小半个时辰，捞出来沥干，拌上碾碎的胡麻和少许盐，那股油脂的香气顿时激发出来。
　　
　　荷叶泡软了，铺在案板上，淡淡的清香散发开来。
　　
　　沈宴清取一团糯米，铺在荷叶中央，压压平。码上鸡肉、香菇，再盖上一层糯米，说不出的诱人。
　　
　　本来到这里也就够了。可她忽然瞄到角落里的陶罐，里头装的是咸杬子。
　　
　　这可是个好东西，鸭蛋在盐水里浸足一个月，煮而食之，佐酒下饭俱佳。
　　
　　反正董大厨说了尽管用，她也真不客气。取出两个，洗净剥开，咸蛋黄黄澄澄的，高油红亮，切成四瓣，一并铺在荷叶上。
　　
　　然后把荷叶包起来，折得方方正正的，像个翠绿的小包袱。拿棉线捆两道，放进蒸笼。
　　
　　阿顺已经在灶前等着了，一见她放好，赶紧把锅盖盖上。
　　
　　灶膛里的火烧得旺旺的，锅里的水咕嘟咕嘟响着，热气从锅盖缝里钻出来，带着荷叶的清香，满厨房都是。
　　
　　阿顺吸了吸鼻子：“好香。”
　　
　　瑞奴也凑过来，猛地点点头：“香！”
　　
　　沈宴清坐在灶前的小板凳上，看着火苗一跳一跳的。火光映在脸上，暖烘烘的。
　　
　　一炷香的功夫，到了。
　　
　　沈宴清掀开锅盖，热气扑了她一脸。瑞奴从板凳上跳起来，忙道：“我来！我来！”
　　
　　登时，拿起抹布垫着，把那两个荷叶包取出来，放在案板上。
　　
　　棉线解开，香气随着荷叶层层打开，一点一点漫开来。
　　
　　先是淡淡的草木清气，再然后是愈发浓郁的鲜香醇厚，各种食材的味道融在一起，又被荷叶的清香气托着，闻着就让人咽口水。
　　
　　阿顺已经凑过来了，眼巴巴地看着。
　　
　　糯米已经被料汁浸润成酱色，莹莹的，泛着油光，鸡肉和冬菇经过蒸煮，更加油润，沈宴清拿筷子夹了一点，吹了吹，送进嘴里。
　　
　　糯米软糯却不烂，一粒一粒在齿间轻轻绽开。鸡肉鲜嫩，汁水饱满，咸鲜中带着一丝回甘。香菇吸饱了汤汁，咬下去，那股山野的香气在嘴里散开。
　　
　　最妙的是那咸蛋黄，能吃出一点沙沙的口感，有些还与米饭融在一起，恰到好处。
　　
　　她嚼了嚼，点点头。
　　
　　阿顺眼巴巴地等了一会儿，见她没下文了，赶紧接过来，蒯了一勺子送进嘴里，烫得直吸溜，可又舍不得吐。
　　
　　嚼着嚼着，瞪得溜圆，含糊不清地喊：“好吃！真好吃！”
　　
　　瑞奴也凑过来，沈宴清给她也夹了一块，特地嘱咐他慢点儿，别烫着。