第三百四十八章 杀猪进行时 (第2/2页)

众人又把光溜溜的白条猪抬回案板上。
　　
　　真正的技术活开始了。常四儿换了把更趁手、刀背更厚实的砍刀。
　　
　　他先走到猪头跟前，一手按住猪下巴，一手挥刀，沿着脖颈的关节缝隙，找准位置，“咔嚓咔嚓”几下，硕大的猪头就利落地卸了下来，滚到一边的筐里。
　　
　　“猪头肉、口条、猪耳朵，好东西啊！回头卤上，下酒美得很！”王淑芬早就等着了，赶紧把猪头拎走。
　　
　　紧接着是绕着脖子来了一圈，扯下了二斤血脖肉，这是给杀猪匠的。
　　
　　东北习俗，无论是红白喜事，都讲究个没有白用人家的，人家杀猪匠这么卖力气，说啥也不能让人家空手啊。
　　
　　一般到人家都是把这二斤血脖肉给了杀猪匠，稍微豪横点的还能送俩猪蹄子。
　　
　　接下来就是正戏开场——开膛破肚。
　　
　　常四儿用刀尖在猪肚子正中，从脖颈一直划到尾巴根儿，刀锋精准地只划开皮和薄薄一层脂肪，露出里面粉红色的肌肉。
　　
　　再用刀背轻轻一磕，两手一扒拉，“哗啦”一下，热气腾腾、油光锃亮的内脏就全暴露出来！
　　
　　“嚯！瞧这挂油！膘够厚的！”围观的人群发出一阵羡慕的赞叹。
　　
　　“彪子，盆！接住了！”常四儿招呼。
　　
　　彪子端着个大瓦盆凑到跟前。
　　
　　常四儿小心翼翼地把颤巍巍、滑腻腻的一整挂猪板油先摘下来，放进盆里。这可是好东西，熬大油、油滋啦，荤油酱油拌饭，油滋喽撒点椒盐，香掉一跟头！
　　
　　“心、肝、肺、腰子……挨排儿来！”常四儿的手又快又稳，像在自家厨房取东西一样熟练。
　　
　　心是红的，肝是紫的，腰子带着层白膜，还有那粉嘟嘟的肺叶，都分门别类地放进不同的盆里。
　　
　　最后，他揪住肠子的一头，慢慢地、一点点地把肠子、肚子整个儿捋了出来，盘成一团放进另一个专门的大木盆。
　　
　　“这肠子可得好好拾掇，翻洗个三五遍，用碱面、盐搓，一点味儿不能留，不然血肠可就没法吃了。”常四对着一旁的老娘们们叮嘱。
　　
　　“知道啦，费不了事，人多，一会儿就整利索。”刘寡妇应着，招呼几个老娘们儿把装下水的盆都端到一边，准备处理。
　　
　　开膛完毕，常四儿走到猪屁股后面，用刀在尾巴骨上找准位置，用力一劈，“咔嚓”一声，整条猪尾巴就剁了下来。
　　
　　李山峰眼疾手快捡起来，嬉皮笑脸：“哈哈，猪尾巴归我啦！烤着吃！”
　　
　　“老弟，小孩不能吃猪尾巴，吃了可怕后嗷！”李山河朝着李山峰揶揄的说道。
　　
　　李山峰翻了个白眼，“二哥，没有事儿，不吃我也怕，我这是以毒攻毒你知道不的？”
　　
　　转头又将目光投向了常四儿，“四叔，咋没看见联贴呢，联贴也给我呗。”
　　
　　常四手起刀落，一条长长的联贴被切了下来，“你小子还怪贪心的嘞，就搁院里灶坑烤嗷，别走了火，走了火小心你爹给你吊起来抽！”
　　
　　“知道了四叔！”李山峰也不嫌乎埋汰，拎着联贴拽着一旁的张雪就窜出去了。
　　
　　常四儿摇头失笑，“这小兔崽子，跑的还怪快的咧。”