第14章 芹菜肉包与咖喱鸡肉包 (第1/2页)

面团在林晚晚看似随意实则蕴含巧劲的揉搓下，肉眼可见地变得光滑柔韧，
　　
　　很快变成了一个光滑不黏手的软硬适中的面团。
　　
　　揉好醒着。
　　
　　她转身快速处理起其他食材。
　　
　　两个熟透的西红柿洗干净切丁，
　　
　　又挑了三个新鲜鸡蛋。
　　
　　热锅凉油滑锅，鸡蛋打散下锅，
　　
　　“滋啦——”
　　
　　嫩黄的蛋液在热油中迅速膨胀成型，飘散出质朴的香气。
　　
　　鸡蛋八分熟捞出备用。
　　
　　锅里留底油，爆香一点点蒜蓉，倒入红润多汁的西红柿丁，
　　
　　中小火慢慢翻炒，
　　
　　很快，酸甜浓郁的西红柿汁水就渗了出来，
　　
　　加入一点盐和糖，
　　
　　简单调味却能最大程度激发番茄本身的鲜美。
　　
　　倒入滑嫩的炒蛋，
　　
　　让每一块鸡蛋都裹上红亮诱人的番茄汤汁。
　　
　　香气，
　　
　　浓郁而又温暖的西红柿炒鸡蛋香气，
　　
　　瞬间在空旷巨大的厨房里弥漫开。
　　
　　醒好的面团被她灵巧地擀成一张薄厚均匀的圆饼，
　　
　　再叠起切条、拉成粗细均匀的面条。
　　
　　烧一锅沸腾的清汤。
　　
　　面条如雪花般落入，
　　
　　筷子轻轻搅动，防止粘连。
　　
　　不过数十秒，面条便在白汤中翻滚跳跃。
　　
　　捞出过一遍温开水，让面条更爽口筋道，
　　
　　然后放入碗中，浇上满满一大勺刚刚炒好、色泽鲜亮、汁水丰盈红润的西红柿鸡蛋浇头！
　　
　　一碗热气腾腾、红黄相间、香飘四溢的西红柿鸡蛋面完成！
　　
　　林晚晚迫不及待地拿起筷子，挑起一挂沾满浓郁番茄汁的面条。
　　
　　吹了吹热气，送入口中。
　　
　　呼……
　　
　　入口是面条的筋道爽滑，
　　
　　裹着酸甜浓郁、带着些微碎粒感的西红柿自然风味，
　　
　　还有嫩滑喷香的鸡蛋块。
　　
　　满级厨艺带来的微妙直觉，
　　
　　让她把每一道最平凡的程序都做到了极致。
　　
　　简简单单的一碗西红柿鸡蛋面，
　　
　　却好吃得让她只想埋头苦吃。
　　
　　每一口面，每一勺汤汁，都带着阳光晒进番茄园般的饱满和温暖。
　　
　　舒服！
　　
　　踏实！
　　
　　一碗面下肚，胃里暖融融，身体也有了力气。
　　
　　简单冲洗过碗筷，
　　
　　重头戏开始了。
　　
　　做包子！
　　
　　发面！
　　
　　林晚晚拿出准备好的超大号厚壁不锈钢盆，
　　
　　将回温好的特级高筋面粉倒进去，
　　
　　加入适量的温水溶解的天然酵母液，
　　
　　双手插入面粉中，
　　
　　搅动揉搓，
　　
　　每一次发力都恰到好处，让水和面粉充分结合。
　　
　　加入一点点盐改善筋性，让面团更有支撑力。
　　
　　最后慢慢少量多次加入常温水。
　　
　　林晚晚专注于揉面。
　　
　　力道均匀，
　　
　　将面团不断折叠、按压，
　　
　　让蛋白质网状结构充分延展。
　　
　　很快，一个巨大、光滑、柔韧、弹性十足的面团就成型了。
　　
　　表面盖上一块干净湿润的厚纱布，
　　
　　放进蒸烤箱里，利用设备的恒温发酵功能，设定最适宜的温度和湿度。
　　
　　面团将在温暖湿润的环境里，安静地膨胀。
　　
　　林琳伸了个大大的懒腰，
　　
　　离开了散发着麦粉发酵淡淡气息的厨房。
　　
　　在别墅里闲逛。
　　
　　阳光透过巨大的落地玻璃，在光洁如镜的大理石地板上投下长长的光带。
　　
　　客厅空旷得走路甚至能听到轻微的回声。
　　
　　豪华是豪华，
　　
　　智能是智能。
　　
　　但太大了，
　　
　　真的太大了。
　　
　　

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