55连摆盘都整上了？ (第1/2页)

“哦对对，好像是有点印象，想起来了。”
　　
　　林宸默默翻了个白眼，对于这老小子装傻充愣的的反应假装没看见。
　　
　　有个平底锅挡在中间，烤网下方的温度大大下降，几乎从明火直烤变成了熏烤。
　　
　　这也是林宸故意而为之的举动，鸭腿暂且不提，其它那些没有鸭皮的肉串在这种大火烤制下很容易快速脱水，口感变得又干又柴，必须要用熏烤的方式才能适当减少水分流失的速度。
　　
　　像这种新鲜的肉倒也不需要什么特殊的调料，撒点盐足以衬托出肉质本身的鲜美。
　　
　　当两块鸭胸肉翻面到第三次的时候，林宸将平底锅从火上移开，放到一旁静置，同时抓起一把海盐在鸭胸肉和肉串表面均匀洒落。
　　
　　啪嗒。
　　
　　鸭腿皮上滴落的油脂掉在木炭上，瞬间激起大片火苗。
　　
　　林宸小心翼翼地抓着木签左右晃了晃，将两个鸭腿完整地从烤网上剥离，翻了个面重新盖上去。
　　
　　已经微微有些泛黄的鸭皮上被高温钢丝烙印出网格状的焦褐纹路，几乎是瞬间就有了烤肉的感觉。
　　
　　“给。”
　　
　　正当安德烈死死盯着诱人大鸭腿狂咽口水的时候，林宸毫无征兆地抓起两串递过来。
　　
　　“这么快就烤好了？”
　　
　　接过木签，小拇指甲盖大小的肉块整齐地堆积在一起，边缘部位稍稍烤的有些焦，但又没有完全黑，正处于完美的炭火烤肉状态。
　　
　　离的近了，隐约还能看见肉块之间挨着的地方透着淡淡的粉色。
　　
　　九分熟？
　　
　　安德烈惊讶地看了眼林宸。
　　
　　这里可是野外，不做全熟真的没问题吗？
　　
　　“放心吧”，林宸给自己也留了一串，当着他的面撸下几块鸭肉大口大口咀嚼着。
　　
　　“人们担心的问题主要是野生动物体内可能携带有寄生虫或者病菌之类的，但如你所说，王绒鸭是生活在北极圈的鸭子，寒冷天气本就会影响大部分寄生虫繁殖。”
　　
　　“根据国际食品安全规定，烹饪鸭肉时要确保中心温度超过70度至少一分钟，而我用的是熏烤和明火炙烤的方式，高温气浪加上烟熏足以消灭所有隐患。”
　　
　　“更重要的是，大部分野生动物体内的寄生虫普遍存在于内脏里，没什么可担心的。”
　　
　　听完他的解释，安德烈明显放心了许多。
　　
　　况且通过林宸咬开的位置看过去，肉块内部的粉色极淡，淡到几乎难以辨认的程度，比他认为的九分熟明显还要更熟些。
　　
　　一下午的体力活早已掏空他体内积攒的能量，美食当前，他也顾不上许多，张大嘴狠狠撸下几块滚烫的鸭肉。
　　
　　没有鸭皮的阻隔，也没有刷油，这些肉块表面烤的稍稍有些干焦，烤网的格子纹路清晰可见，咀嚼时能明显尝到淡淡的烟熏味，但内里却还保留着柔嫩的口感和一定程度的汁水。
　　
　　一点点盐味恰到好处地将肉香提升到极致，明明没有进行任何处理，却也吃不出鸭子的腥臭味。
　　
　　要不是他亲眼看着林宸制作的整个过程，恐怕都会以为手里拿着的是串猪肉。
　　
　　两串鸭肉很快下了肚，安德烈意犹未尽地舔舔嘴唇，有种刚开胃就没了的感觉。
　　
　　

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