17野菜大丰收 (第2/2页)

这几株裂叶蒿顶端已经长出了密密麻麻的倒卵状果实，还有许多细小的花苞隐藏在附近，但绝大多数都已经凋谢。
　　
　　将果实撸下，随手撒在周围，然后才将所有叶片一一摘下。
　　
　　这玩意的味道跟茼蒿区别不大，都有股特殊的香气，若是没有野外植物大全的加持，他是绝对不可能认出来的。
　　
　　这东西换的值啊！！
　　
　　只是在河岸边晃悠了大半个小时，他就摘了满满一筐野菜回来。
　　
　　附近的猎物早就被吓走，短时间内也不可能返回，他还是照例敲了两条红鲑鱼带回营地。
　　
　　返程的途中，他又绕到野苹果树那边，直接砍了一条树枝下来，连带着树枝上的三颗野苹果一起。
　　
　　“一颗拿来煮饮料，两颗用来腌制鲑鱼肉，剩下一颗先放着吧，暂时也没什么用。”
　　
　　他掏出昨天剩下的那颗野苹果，准备先把它给处理了，在厨师的世界里这是至高无上的铁律。
　　
　　先将砍回来的苹果树枝用工兵铲清理干净，叶片丢在地上充当空气清新剂，树枝部分则全部从中间劈开。
　　
　　这毕竟是新鲜的树枝，含水量充足，不大容易被点着，必须要先烘干一会儿才能用。
　　
　　野苹果水先煮上，苹果木放在火堆旁烘烤。
　　
　　将两颗新鲜的野苹果剁成细碎的泥状，均匀铺在红鲑鱼肉表面，再撒上一层细盐增添风味。
　　
　　他虽然是大夏厨师，再怎么说也是出国留学来的，在加拿大上的厨师学校，又在餐厅里工作了几年，不说对西餐有多精通，基本菜肴还是能信手拈来的。
　　
　　“相信现在在看我野外独居生活的观众们对西餐会更熟悉，今天我就做一道简易版的北欧腌红鲑给大家换换口味。”
　　
　　“正常的北欧腌要用到大量的颗粒盐和香草，可以是茴香叶，也可以是莳萝，具体看大家自己喜欢，切碎后跟粗盐混合，再涂抹到鱼肉表面，用油纸和保鲜膜紧紧裹住，最后找个重物压在盒子里密封，冰箱冷藏两到三天。”
　　
　　“这样腌制出来的三文鱼肉质会具有独特的风味，介于烟熏三文鱼和生鱼片之间的口感，最适合用来搭配酸奶油还有法棍食用。”
　　
　　“不过大家也看到了，我手头材料和条件有限，在没有香草的情况下，我选择使用烟熏的方式来增添鱼肉的特殊风味。”
　　
　　“野苹果的酸类似于柠檬汁，剁碎后铺上去能够在短时间内使蛋白质变性，改变口感，菲律宾那边就有这种料理，还需要加入洋葱碎和欧芹什么的。”
　　
　　为了让鱼肉在短时间内入味，他特意将其整条对半切开，腌料抹在中间再盖上，这样只需要腌个十分钟左右就行。
　　
　　在等待的时间，他故技重施，用鱼头和鱼腹刺熬了些鱼油出来，将昨天没用上的十几条大肥虫丢了进去。
　　
　　滋啦——
　　
　　滚滚浓烟升腾。
　　
　　在如此高温炙烤下，白嫩的身躯瞬间染上一层金黄。
　　
　　两条削了皮的树枝充当筷子，将肥虫们一一翻面，确保每一面都能均匀受热的同时不至于煎焦。