第48章 灌香肠 (第1/2页)

大家虽然都觉得奇怪，可既然是雇主的要求，也全按照红绯交代的去做了。
　　
　　在修缮屋子这几日，连婶也被请过来给大伙做饭。
　　
　　红绯今日一直在家里等着小李送猪肉。
　　
　　她估计着还有一个月就要开春了。
　　
　　想着乘现在赶紧腌制几只火腿，腊排骨，重要的是灌几条香肠挂着。
　　
　　等风干之后让大伙尝尝鲜。
　　
　　她本打算跟政屠户家定一头猪。
　　
　　可政屠户说他们手里的猪全都在过年前卖光了。
　　
　　好在苏老头帮忙打听，说隔壁村小李家还有两头。
　　
　　红绯便去给了定金，叫他把两头猪杀好送来。
　　
　　临到中午时，小李的牛车才到。
　　
　　见红绯早就等着，有些过意不去。
　　
　　他一早就出发了，可惜不认得路。
　　
　　这不走错之后又绕回来，费了不少时间。
　　
　　“杜姑娘，真是不好意思，我来晚了。”他很是抱歉说了一句。
　　
　　红绯到也没说什么，拿出银子结清钱，才请小李帮忙扛到厨房。
　　
　　“杜姑娘，我已经按照你的吩咐，全都切好了，今后你要是还想要猪，可以跟我定！”红绯一看，他不仅仅全都帮忙切好，连着猪下水也全都洗干净。
　　
　　乐得多给了他五十文钱。
　　
　　等人一走，红绯就开始腌制火腿和排骨。
　　
　　要想这些腊味放置得久。
　　
　　就要舍得放盐。
　　
　　这白酒也是必不可少的。
　　
　　只是临国现在只有黄酒。
　　
　　至于高浓度的白酒，必须经过蒸馏法和一些复杂的工序才能熬制出。
　　
　　红绯除了在做吃的上有些天分外，制酒她倒是不会。
　　
　　黄酒虽然度数不够，腌制出来的火腿和腊排骨味道会差一些。
　　
　　不过有总比没有的好。
　　
　　这腌制火腿和腊排骨的步骤差不多，都是把肉放入桶里，到入黄酒抹均匀，再把盐巴均匀地抹到各个地方。腌制上半天后，再抹上一些盐巴，之后把肉挂在遮阳的通风口便可。
　　
　　可这香肠做起来才是最为麻烦的。
　　
　　在现代有罐香肠的机器，甚至有老板还有自己的配方，你只需要出一些钱，他就可以帮你一次把所有东西都弄好，到时候你只需要钱去带香肠回来，挂在通风口风干即可。
　　
　　不过这儿可不是现代。
　　
　　红绯挑出一些肥瘦肉，将他们切好后腌制了一会儿，可惜没有辣椒粉，她只能调配出一个大概的味道来。
　　
　　苏老头回去时，发现红绯拿着猪小肠一手拽着一头，一直拿着一根筷子在戳，那样子很是笨拙
　　
　　“红绯，你这是要做这么，你不是要做卤煮吗？这么费力干嘛？”红绯知道这世界没所谓香肠，她估计这时代的人也没见过这香肠是什么。
　　
　　她不介意跟苏老头说，听她说要做一种叫香肠的美食。
　　
　　苏老头瞬间瞪大眼。
　　
　　“红绯，我来帮你弄吧！你告诉我怎么做？”苏老爷凑进来说了一句。
　　
　　红绯见他肯来帮忙，马上手把手示范起来。
　　
　　不想苏老头看起来是个糙汉子，可这手动能力倒是比红绯快得多，没过几下，他就已经把手里那一串香肠都弄好了。
　　
　　“红绯，你看是不是这样。”他串好后，按照红绯教的办法，将香肠全都卷在一快，然后拿起布捆好后，挂在了屋檐底下。
　　
　　

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