第294章 新品试做成功 (第1/2页)

她先挑出新鲜的鸡蛋，仔细分离蛋清蛋黄。
　　
　　没有电动打蛋器，她之前让林老实帮她用竹子做了一个手动的，她拿着竹刷，手腕翻飞快速抽打蛋清。
　　
　　刷刷刷的声响均匀利落，动作行云流水，声音听起来非常有节奏。
　　
　　蛋清从澄澈稀薄的液体，慢慢被打至发泡、浓稠，最后变成雪白挺立的奶油状，提起竹刷能拉出笔直的尖角，半点不塌陷。
　　
　　这一步最费臂力，寻常人打上片刻便手腕发酸，林苗却稳得纹丝不动，力道均匀持久。
　　
　　打好蛋清，她再将提前准备好的白砂糖、面粉、一点点兑进蛋黄里，顺时针细细搅匀，调成细腻无颗粒的金黄面糊。
　　
　　有牛奶的话会更好，但是没有，就只能做纯鸡蛋糕了。
　　
　　最后分三次把蛋白霜翻拌融入面糊，
　　
　　调好蛋糕面糊，林苗取来提前打磨好的圆形小木模，内里细细刷上一层熟猪油防粘，将面糊缓缓倒入七分满，留出蓬松发酵的空隙。
　　
　　随后放入蒸笼里，文火慢蒸。
　　
　　做完蛋糕面糊，她片刻不歇，转身着手调制桃酥面团。
　　
　　面粉混着碾碎的熟花生碎、芝麻，配上猪油、白糖，然后揉和在一起。
　　
　　揉成光滑的面团，揪成大小均匀的小面剂子，按压成圆饼，点上白芝麻，一排排整齐码在干净的铁烤盘上。
　　
　　这个时代没有机器，所有的糕点、馅料都是手工做，品种太多做不过来。
　　
　　两个新品，加上之前卖的几种糕点，再加上冰皮月饼，一共有十种以上了，林苗觉得够了。
　　
　　她前世后来开的是大超市，糕点铺还是第一次开，她没经验，还是慢慢来比较稳妥。
　　
　　苏婉几人从外边采买回来时，烤炉和蒸锅里的糕点都散发出了香味。
　　
　　“好香。”王石用力吸了吸鼻子。
　　
　　苏婉笑着走进来，
　　
　　“苗苗这新品做成了？”
　　
　　“娘，还不知道呢，再等一会才能出炉。”
　　
　　众人把苏婉几人买回来的东西整理好，放进灶屋，说话间，林苗估摸着时间到了，她过去掀开蒸锅的盖子，一股香甜的鸡蛋糕味瞬间扑鼻而来。
　　
　　林苗拿出一个鸡蛋糕吃了一口，香甜软糯，虽然少了奶香，可味道还不错，
　　
　　“娘，钱婶，王石，王兰，你们都来尝尝。”
　　
　　几人闻声连忙围了上来，蒸笼里热气腾腾，一个个圆润饱满的鸡蛋小蛋糕卧在木模具里，色泽温润金黄，表面蓬松发亮，看着就让人食欲大动。
　　
　　钱婶率先拿起一块，小心翼翼吹凉咬下一大口，眉眼瞬间亮了起来。
　　
　　“好吃！太好吃了！”
　　
　　她一边嚼一边连连赞叹，“口感软乎乎的，入口就化，鸡蛋的清甜十足，一点都不噎人，味道也比城里老字号的蒸糕精致太多！
　　
　　不齁不腻，老人小孩都能吃，明天开业肯定抢手！”
　　
　　王兰也捏了一小块细细品尝，眼底满是惊艳。
　　
　　她从前在大户人家后厨帮工，也吃过不少精致点心，却从未吃过这般松软清甜的蒸蛋糕，口感细腻干净，满口蛋香，格外清爽。
　　
　　

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