第414章 你这个身子骨，好胚子啊 (第2/2页)

就跟他走着走着，走到别的地方去了。
　　
　　那天下午，崔天阳炒菜的时候，心不在焉，毁了一锅鱼香肉丝。
　　
　　刘庆山凑过来看了一眼，眉头皱得能夹死苍蝇：“崔师傅，您这是炒菜还是炒炭？”
　　
　　“火大了。”
　　
　　“火大了？”刘庆山把锅端起来，闻了闻，“你这叫火大了？你这是心不在灶上。”
　　
　　崔天阳没说话。
　　
　　“我不管你有啥事，”刘庆山把锅往灶上一墩，“灶上的事，就得在灶上。你要是不在，趁早下去，我让别人上。”
　　
　　“……刘师傅。”
　　
　　“干什么？”
　　
　　“您说得对。”崔天阳把锅端过来，刷干净，“再来一锅。”
　　
　　刘庆山愣了愣，哼了一声，背着手走了。
　　
　　走出两步，又回头：“少搁点糖，上回那鱼香肉丝太甜了，跟哄孩子似的。”
　　
　　“那叫荔枝口。”
　　
　　“什么口不口的，就是甜。”
　　
　　…………
　　
　　十一月底，区上下来了任务。
　　
　　“炒面。”街道上的干部拿着喇叭在胡同口喊，“各家各户，有锅的出锅，有人的出人！炒面支援前线！”
　　
　　崔天阳那会儿正在灶上，听着外头喊，手里的勺子停了停。
　　
　　他忽然想起一件事。前世他在面粉厂做质检，厂里搞过一次“应急口粮”的试制，他跟着老师傅学过一阵子炒面。
　　
　　那玩意儿看着简单，其实讲究。火大了糊，火小了生，水分高了结块，水分低了呛嗓子。
　　
　　“钱经理。”他把勺子一放，“咱们店，是不是也得炒？”
　　
　　钱慕韩正在算账，头都没抬：“区上分了一千斤的任务。”
　　
　　“一千斤？”
　　
　　“怎么，嫌多？”
　　
　　“嫌少。”崔天阳咧嘴一笑，“咱这灶，一天能出三千斤。”
　　
　　钱慕韩这才抬起头来，看了他半天。
　　
　　“你会？”
　　
　　“我会。”
　　
　　“真会？”
　　
　　“钱经理，”崔天阳一本正经，“我这人吧，别的本事没有，就是跟面有缘。”
　　
　　泰丰楼那天晚上没关火。
　　
　　后厨三眼灶全开，刘庆山、小顺子、小福子、连白案的于德海都上手了，钱慕韩亲自在旁边记账。
　　
　　“火候。”崔天阳站在中间，一手一个铲子，“面下锅，先别急着翻。让它贴着锅，起一层薄壳，再翻。这样炒出来才香。”
　　
　　“炒多久？”
　　
　　“看火。火旺，一锅七分钟；火弱，十分钟。”崔天阳抓起一把面，在手里一搓，“听见没？这个声，沙沙的，就对了。要是‘噗噗’的，那是潮。”
　　
　　小顺子学着他的样子抓了一把，搓了搓：“师傅，我这怎么是‘噗噗’的？”
　　
　　“那是你手汗多。”
　　
　　“……”
　　
　　刘庆山在旁边炒了一锅，铲子一撂：“崔师傅，你过来看看我这锅。”
　　
　　崔天阳走过去，低头看了看，又抓了一把搓了搓。
　　
　　“刘师傅，”他抬起头，很认真地说，“您这锅，能当砖使。”
　　
　　刘庆山的脸一下涨红了。
　　
　　“你再看看！”
　　
　　“我不看了。”崔天阳把铲子塞回他手里，“您火太急。炒面这玩意儿跟炒菜不一样，炒菜讲究旺火快炒，炒面得‘温火慢焙’。您把它当腰花炒，它能不硬吗？”