第667章 去年的卤水 (第2/2页)

我给屯子里出了这么多主意，要是不表示一下，以后还怎么指望我给他们出主意？”张红旗笑道。
　　
　　“也就是你大方，不在乎这些。
　　
　　换成别人，早就追着生产队要奖励了！”白洁道。
　　
　　“我不缺吃不缺穿的，要什么奖励？
　　
　　还不如，留个好人缘呢！”张红旗笑道。
　　
　　说话间，大丫从外面回来，手里还拎着一个麻袋。
　　
　　“你这是买的什么？”张红旗好奇道。
　　
　　“今天跟着苗圃的车去林场场部。
　　
　　正好看到场部的肉铺还有一个猪头，我就买了回来。”大丫炫耀的举举手里的麻袋。
　　
　　跟着张红旗这么长时间，大丫也不再像以前那样节俭。
　　
　　也舍得花钱。
　　
　　经常从林场那边买一些猪肉或者豆制品回来。
　　
　　“好东西啊！”张红旗惊喜道。
　　
　　“正好昨天的小野猪还没吃，晚上把小野猪，加上这个猪头一块炖了。”张红旗笑着接过麻袋。
　　
　　打开麻袋看了一眼，又交给白洁，让她们去处理猪头。
　　
　　张红旗下到地窖里，打开溶洞密室。
　　
　　从里面拎出一个铁皮桶。
　　
　　铁皮桶里装的是卤水。
　　
　　去年卤肉的时候，专门留出来的卤水。
　　
　　张红旗放进溶洞密室里保存溶洞密室的温度差不多在零度左右。
　　
　　结冰后的卤水放在里面，可以保存更长时间。
　　
　　这都快八月份了，铁皮桶里的卤水还是半结冰状态。
　　
　　关好密室的门，张红旗顺手又把处理好的小野猪，还有剩下的鹿肉，鹿排全都拿上来。
　　
　　把半结冰的卤水倒进铁锅里，张红旗点上火，把卤水烧开。
　　
　　又往里面加了一些凉水，继续烧开。
　　
　　然后重新往里面加了八角、桂皮、香叶、花椒·····白糖、酱油、食盐等调料。
　　
　　白洁已经把猪头处理好，放到案板上。
　　
　　张红旗拿起刀，把猪头一分为二，放进锅里。
　　
　　接着又把小野猪分割开，鹿肉、鹿排也都分割开，放进锅里。
　　
　　盖上锅盖，大火炖煮。
　　
　　不多长时间，锅里的卤汤开了，咕嘟咕嘟地冒着泡，卤香味飘得满院子都是。
　　
　　“红旗哥/师父，好了没有？”闻到香味，一众孩子跑过来，站在厨房门口，探头问道。
　　
　　“早着呢！
　　
　　今天晚上吃别的！
　　
　　卤肉，等明天早上再吃！”张红旗笑道。
　　
　　卤肉重要的就是卤，需要的就是时间。
　　
　　想要入味，最快也要两三个小时。
　　
　　中午吃的红烧鹿排，晚上吃的比较素。
　　
　　清炒豆角，洋柿子炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，红烧茄子。
　　
　　闻着卤肉的味道，吃着素菜，大家吃的也挺开心。
　　
　　吃完饭，三丫和四丫收拾碗筷，大丫，白洁和胡美丽在厨房里收拾。
　　
　　张红旗站在院子里吸烟乘凉，夜风吹过来，带着青草和炊烟的味道。
　　
　　现在是夏天，刮的是南风，张红旗站在北山坡，经常能够闻到屯子里飘过来的味道。
　　
　　谁家要是吃肉，张红旗这边都能闻到。
　　
　　收拾完碗筷，房间。
　　
　　大丫三人带着孩子离开北山坡。
　　
　　张红旗送走一众人后，走进厨房，看了一下锅底的火。
　　
　　往锅里加了一些水，又往里加了一些柴火。