第155章 油焖大虾 (第2/2页)

江枝此时也顾不上多话，拿过方才片好的鱼片先腌制一下。
　　
　　鱼片放入碗中，加清水快速抓了抓，再沥干水分。
　　
　　接着加入盐和胡椒粉抓拌均匀，再加上蛋清继续抓拌，最后撒入少许的淀粉抓拌，这便算做好了，随即放到一旁腌制上一会儿。
　　
　　趁着这点功夫，赶紧在边上腌制酸菜的大缸里抓了一把酸菜，清洗干净后小心的拧了拧水，切小段备用。
　　
　　随后又切好其它需要的配菜，这便接着起锅烧油，外边天色看着已经不早了。
　　
　　她可得动作快一些，最近这些时日，家里要忙活的事情又多又重。
　　
　　大家伙都要早些吃过饭歇息，要不外边那野池塘清理怕是还要好几日呢，没养好力气可做不来。
　　
　　等锅子烧热，江枝拿过切好的酸菜倒入锅里，加入蒜片和辣椒翻炒几下。
　　
　　香味便慢慢开始激发出来，看着锅里的酸菜微微变色。
　　
　　接着往锅里倒入准备好的高汤，等水开后加入盐和胡椒粉调味，等锅里的汤汁煮开一小会儿，酸菜的酸味逐渐融入到汤里。
　　
　　这时候江枝低下头让烧火的江莲衣抽出柴火转成小火，再将腌制好的鱼片，一片片小心的平铺放入锅中。
　　
　　江枝动作很快却细致，丝毫没有一丝不耐，这一步做法至关重要。
　　
　　若是心急将鱼片整盘倒入，便会容易让鱼肉沾到一块，做出来的酸菜鱼可就失败了。
　　
　　这鱼肉易熟，江枝睁着眼睛一眨不眨，只等锅里的鱼片煮到变色便快速盛出，这煮过久鱼肉可就老了，影响口感。
　　
　　等将煮好的酸菜鱼盛出海碗中，再表面撒上葱花和花椒，此时另起小锅烧热油。
　　
　　一把淋在葱花和花椒上，“滋啦”的一声，随着冒起的浓烟，香味一下便被激发了出来。
　　
　　这味道实在是太让人上头，江枝嘴角一勾，今日这酸菜鱼算是颇为成功了。
　　
　　“阿枝，这酸菜鱼真的好香啊，我肚子现在更饿了，阿宴什么时候回来，我有些等不及了呢。”
　　
　　江莲衣说着话，眼睛却是一直盯着海碗中的酸菜鱼，心里暗暗想着，原来这鱼还能做成这样，今日算是又学了一招。
　　
　　江枝低着头轻笑，一边刷锅一边应和道：
　　
　　“估计快了吧，等我做好这个鱼骨汤便能开饭了。”
　　
　　这鱼骨汤便是用方才片了鱼片的剩下的鱼头和鱼骨做的，做法简单还不费力气。
　　
　　江枝添了柴，等锅子烧热舀了一勺猪油，便将方才腌制好的鱼骨倒入锅里，小心的煎至两面金黄。
　　
　　此时的江家厨房里，锅里煎的焦黄的鱼骨正“滋滋”直响，空气中弥漫着鱼肉的焦香，满是烟火味的气息，温馨而又美好。
　　
　　院子里江宴一脸激动的跑回来时，江枝正往锅里倒入刚烧开的热水，随即盖上盖子，等水煮开的间隙，便将豆腐切成小块。
　　
　　此时盖着盖子的锅子上方，“咕噜噜”冒着热气，江枝抬手掀开盖子。
　　
　　将切好的豆腐全部倒入汤里，撒入食盐调味，最后撒上一小撮葱花，搅拌几下，最后一道鱼骨汤便做好了。