第19章 烟火元日夜 (第2/2页)

年宴上的一众佳肴里，浑羊殁忽最为珍食，因其工序繁杂、用料奢靡，只见于贵族宴客。
　　
　　监里的杂役别说没吃过了，就这道菜摆在面前，都看不出内里的乾坤。
　　
　　沈宴清笑了笑：“这菜是置鹅于羊中，内实肉及糯米饭，五味调和。”
　　
　　具体说来，要先在鹅腹内填入胡椒、豆蔻，还有调过味的肉丁、冬菇、松仁、糯米，再把鹅塞进羊腹中，封好后烤制。
　　
　　羊肉烤熟后，便弃之不用，只需要把鹅取出来，切片后食用。
　　
　　这只鹅送来的时候已经有些凉了，又因着宫里用膳，自有御厨当场切片侍奉，这鹅还是完整一只，寻常人家吃起来并不方便。
　　
　　沈宴清想了想，把鹅送进小厨房的炉子里，刷了一层蜂蜜，烤了一刻钟，这时候鹅肉表皮焦脆，内里酥软，再拿出来切成薄片，盛了整整有两大盘。
　　
　　鹅肉片得薄厚均匀，每一片都带着焦红油亮的皮、连着细嫩的肉，因浸润了羊油，泛着莹润的光泽，仿佛轻轻一抿就会化在舌尖。
　　
　　大家一齐动筷，各自无话。
　　
　　茗兰瞄准了一片带皮的鹅肉，顾不上烫，直接送进嘴里。只听得“咔嚓”一声轻响，酥皮在齿间碎裂，紧接着是鹅肉的鲜嫩多汁，羊油的醇厚甘香，还夹杂着蜂糖的焦甜，一层一层在舌尖上绽放开来。
　　
　　她瞪大眼睛，一句话都说不出来，只是拼命点头，又赶紧夹了第二片。
　　
　　卢芦则盯上了那盘糯米馅，这糯米吸饱了鹅油羊脂和肉汁，晶亮饱满，混着松仁的香脆、冬菇的柔韧、肉丁的鲜美。一勺子下去，送进口中，各种味道在唇齿间交织。
　　
　　瑞奴吃惯了面食，不吃米面吃不饱，就着饼嚼鹅肉，被一旁的茗兰好生笑话。
　　
　　沈宴清笑了：“瑞奴还真有做大厨的天赋，烤鸭的吃法，烤鹅如何就吃不得了？”
　　
　　沈宴清也拿了一张薄饼摊在掌心，抹了一圈咸甜的炸酱，放上两片油亮的鹅肉，搁上葱丝，卷成一个长方小卷，送进口中。
　　
　　金黄酥脆的外皮、紧实卤香的鹅肉，搭配薄饼、甜酱和葱丝，层次丰富，满足感爆棚。
　　
　　其他人也跃跃欲试。
　　
　　有人往里添了笋丝，有人塞了萝卜丝，各有各的吃法，全部卷成卷儿送进嘴里。
　　
　　柔韧而有嚼劲的面饼咬下去，鹅皮酥脆作响，鲜嫩多汁的鹅肉，素菜的脆爽，各种滋味在齿间齐齐绽放。
　　
　　一时间，满屋子都是咀嚼声和满足的叹息。
　　
　　茗兰一手举着卷好的鹅肉卷，一手还夹着鹅肉片，吃得满嘴油润，腮帮子鼓鼓囊囊的。
　　
　　连那几个平日里矜持的监生，此刻也顾不上形象，一卷接一卷地往嘴里送。
　　
　　外头的炮竹声渐渐密了，长安城的夜空炸开一簇簇烟火，映得窗纸忽明忽暗。
　　
　　国子监管理较严，不能出门。往年这个时候，沈宴清和谢季白早跑上街了，西域的胡旋舞、神秘的傩戏，一出出看的眼花缭乱，还有各种花样百出的杂技、驯兽表演。
　　
　　真堪是炮竹喧天，花纸满地，火树银花不夜天。