第178章 南下寻味，中华小当家的奇遇 (第1/2页)

时间回到五天前。
　　
　　雷家小馆的生意在京城越来越红火，每天门庭若市。
　　
　　但身为雷家二少爷兼主厨的雷鸣，却陷入了瓶颈。
　　
　　京城食客的口味越来越刁钻，传统的菜色已经很难再给他们带来惊艳感。
　　
　　他需要新的灵感。
　　
　　听说川渝民间流落着一道失传的宫廷川菜秘方，雷鸣二话不说，解下围裙，收拾了几件衣服，买了一张机票直飞成都。
　　
　　下了飞机，他没有去那些装修豪华的大酒楼。
　　
　　而是专门钻那些连招牌都看不清的苍蝇馆子。
　　
　　走街串巷三天。
　　
　　吃了三十多家老店。
　　
　　雷鸣都不满意。
　　
　　第四天下午。
　　
　　成都郊区。
　　
　　一条待拆迁的破旧老街。
　　
　　墙上到处画着红色的“拆”字，空气中弥漫着灰尘的味道。
　　
　　雷鸣走得满头大汗，肚子咕咕直叫。
　　
　　突然。
　　
　　一股浓郁的麻辣鲜香钻进鼻腔。
　　
　　雷鸣猛地停住脚步，肥胖的身躯灵活地转了个向。
　　
　　他抽了抽鼻子。
　　
　　这味道。
　　
　　花椒的麻，辣椒的辣，豆瓣酱的醇厚，还有一股特殊的豆香。
　　
　　完美融合在一起。
　　
　　他顺着味道找过去。
　　
　　一家连招牌都掉了一半的破店出现在眼前。
　　
　　上面勉强能认出“唐记私房菜”几个字。
　　
　　店里面光线昏暗，摆着几张油腻腻的木桌子。
　　
　　厨房是半开放式的，一眼就能看到里面的情况。
　　
　　雷鸣走进去。
　　
　　“老板，吃饭。”
　　
　　没人理他。
　　
　　厨房里传来锅铲碰撞的巨大声响。
　　
　　雷鸣探头看去。
　　
　　灶台前站着一个二十出头的女孩。
　　
　　穿着一件洗得发白的白T恤，腰上系着一条红色的围裙。
　　
　　马尾辫高高扎起。
　　
　　皮肤白皙水灵，眼神却透着一股泼辣劲。
　　
　　这就是唐记的老板兼大厨，唐辣辣。
　　
　　她手里端着一口大铁锅。
　　
　　手腕猛地一发力。
　　
　　铁锅里的菜肴腾空而起，在半空中翻了一个漂亮的跟头，稳稳落回锅里。
　　
　　火苗窜起半米高，映红了她满是汗水的脸颊。
　　
　　雷鸣看呆了。
　　
　　这颠勺的功夫，没有十年的苦练绝对做不到。
　　
　　行云流水，力道拿捏得恰到好处。
　　
　　“看啥子看！点菜！”
　　
　　唐辣辣把菜装盘，转头瞪了雷鸣一眼，声音清脆泼辣。
　　
　　雷鸣回过神来，憨厚地笑了笑。
　　
　　“来一份麻婆豆腐。”
　　
　　麻婆豆腐，川菜的灵魂。
　　
　　最考验厨师的基本功。
　　
　　唐辣辣眉头一挑。
　　
　　“行，等着。”
　　
　　五分钟后。
　　
　　一盘红亮诱人的麻婆豆腐端上桌。
　　
　　热气腾腾。
　　
　　豆腐表面撒着一层青花椒面，红油翻滚，香气扑鼻。
　　
　　雷鸣拿起勺子，舀了一勺放进嘴里。
　　
　　烫。
　　
　　麻。
　　
　　辣。
　　
　　香。
　　
　　酥。
　　
　　嫩。
　　
　　六味俱全。
　　
　　雷鸣眼睛一亮，这手艺绝了。
　　
　　但他闭上眼睛，仔细品味了一番，眉头却微微皱起。
　　
　　唐辣辣双手抱胸，站在桌边。
　　
　　“咋样？胖子，合胃口不？”
　　
　　雷鸣放下勺子，拿纸巾擦了擦嘴。
　　
　　“好吃是好吃。”
　　
　　“但有三个微小的瑕疵。”
　　
　　唐辣辣脸色一变，一拍桌子。
　　
　　“你乱说啥子！我唐家的手艺，在这条街上是出了名的！”
　　
　　雷鸣指着盘子里的豆腐，语气平静。
　　
　　“第一，豆腐没有提前用淡盐水焯透，内部还残留着一丝微弱的豆腥味。”
　　
　　“第二，牛肉末下锅早了半分钟，煸炒得稍微有些过火，少了那种酥脆化渣的口感。”
　　
　　“第三，最后撒花椒面的时候，油温降得太快，没有把花椒的麻味完全激出来。”
　　
　　唐辣辣愣住了。
　　
　　她死死盯着雷鸣。
　　
　　这胖子说的全中。
　　
　　今天灶台的火候确实出了点问题，但一般人根本吃不出来。
　　
　　这胖子到底是什么人？
　　
　　唐辣辣咬了咬嘴唇，满脸不服气。
　　
　　“你行你上啊！光说不练假把式！”
　　
　　雷鸣站起身。
　　
　　脱下外套，露出里面肥大的短袖。
　　
　　“借你厨房一用。”
　　
　　他走进厨房。
　　
　　洗手。
　　
　　系上围裙。
　　
　　整个人的气场瞬间变了。
　　
　　平时那个憨厚老实的胖子不见了，取而代之的，是一代中华神厨的威严。
　　
　　雷鸣打开冰箱，扫了一眼里面的食材。
　　
　　“今天我不做麻辣。”
　　
　　

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