第一百二十九章 良好反馈 (第2/2页)

接下来三天，她要做两件事：
　　
　　让招待所那边吃得踏实，让分店那边开得顺。
　　
　　只要这两件都做成，外头那些伸手的人就会越来越急。越急，越容易露出破绽。
　　
　　豆腐拉回店里时，正好赶上晚市前那段空档。
　　
　　后厨还算清净，张勇正在切配，听见三轮车声就跑出来帮忙。
　　
　　他掀开布盖，看见两板整整齐齐的老豆腐，先愣了愣，随即笑开。
　　
　　“这豆腐看着就结实。”
　　
　　“赵师傅那边也肯分你货？”
　　
　　赵师傅在旁边把车支好，摆摆手。
　　
　　“我哪敢不肯，这两天问来问去，我也烦。你们有第二路，我心里也踏实。”
　　
　　程意把豆腐搬进后厨，先不急着上锅。
　　
　　她拿刀切开一块，切面干净，纹理细，没渗黄水。她又凑近闻了闻，没有酸气。
　　
　　张勇看她这么细，忍不住问。
　　
　　“你闻啥？”
　　
　　程意把话讲得很清楚。
　　
　　“怕有酸味。”
　　
　　“豆腐一酸，烧出来再香也救不回来。对方要挑毛病，就等着挑这种。”
　　
　　张勇点点头，立刻把灶台擦了一遍。
　　
　　赵婶这时候端着一盆葱蒜从前厅进来，看到豆腐也愣了下。
　　
　　“这么快就弄到第二家了？”
　　
　　程意点头。
　　
　　“先试三天，今晚先做一锅家常豆腐，做给熟客吃，看看他们嘴里怎么说。”
　　
　　赵婶一下紧张起来。
　　
　　“熟客嘴可直。”
　　
　　程意笑了一下。
　　
　　“直点好，直了我才知道要不要换做法。”
　　
　　张勇把豆腐切成厚片，程意拿锅把油烧热，豆腐下锅煎。
　　
　　油声一响，赵婶就站在灶边盯着。
　　
　　她不是闲着没事，是知道这锅豆腐要是做得好，后面供餐就多一条路。
　　
　　要是做得差，外头那些人立刻能抓住“换了豆腐味就变了”来做文章。
　　
　　豆腐煎到两面金黄，程意才下葱姜蒜爆香，豆瓣酱一点点下，颜色出来后加汤，轻轻晃锅，豆腐在汤里滚着，边缘也没碎。
　　
　　张勇看得直点头。
　　
　　“这豆腐能扛。”
　　
　　程意没接夸，她尝了一口汤，盐不够就用勺补，酱油也用勺，动作很快却不乱。她知道今天要守住的，是“每一口都说得清”。
　　
　　菜出锅，端到前厅那桌熟客面前。
　　
　　熟客是个老大哥，常来，嘴也直。他夹了一块豆腐进嘴，嚼了两下，眉头先动了一下。
　　
　　赵婶一颗心提到嗓子眼，差点就要问“咋样”，又硬憋住。
　　
　　老大哥咽下去，才抬头。
　　
　　“豆腐换了？”
　　
　　他看着赵婶。
　　
　　“我咋吃着比前两天那批更香，外皮也更脆。”
　　
　　赵婶差点当场笑出来，赶紧把笑压住。
　　
　　“你倒是嘴尖。”
　　
　　她顺口怼回去。
　　
　　“吃你的吧！少挑了。”
　　
　　老大哥笑着摆手，又夹了一块。
　　
　　“这锅味行。”
　　
　　他往后厨方向努努嘴。
　　
　　“程老板弄的新货？”
　　
　　赵婶点头。
　　
　　“新路子，人家也要做生意，咱也不能只靠一家。”
　　
　　老大哥点点头，没再问。
　　
　　这句“味行”，比任何夸都管用。
　　
　　程意回到后厨，把这一句记在本子上：新豆腐上锅，熟客反馈好，外皮脆，香。