第366章 卤牛头 (第2/2页)

老太太肯定不舍得烧煤，卤牛头，要几个小时，这要是烧柴，那有的添柴了！
　　
　　原本他想卤一整个牛头的，但锅里只能卤下半个。
　　
　　随着煤块被点燃，火势逐渐变旺！
　　
　　陆平安拿出一瓶红星二锅头，倒了一点在锅里，焯水还是有必要的。
　　
　　虽然牛头被收拾的非常干净，但不焯水，他有点不放心！
　　
　　十几分钟后，水开了，陆平安把那半边牛头捞了出来，又把另外半边放了进去，牛舌也放了进去，一起焯水！
　　
　　这样的话，下次奶奶煮的时候，直接卤就可以了！
　　
　　焯水后的牛头处理干净后，他重新起锅，先炒了个糖色。
　　
　　随后拿出香叶、八角、桂皮、小茴香等各种香料！
　　
　　又拿出一块半斤的牛油，切成薄片，放入锅里炒，炸出油。
　　
　　接着把准备好的大蒜、生姜、八角、桂皮等放入锅里煸炒，炒出香味后，倒入糖色。
　　
　　随后就是把半个牛肉放进去，然后加水，倒入酱油、盐、辣椒干等调料！
　　
　　做完这些，他盖上锅盖，接着处理牛舌，把牛舌上的那一层舌苔全部刮干净。
　　
　　牛舌可以迟一点放入，不然后面都可能卤烂了。
　　
　　此刻的锅里，水已经开了，逐渐有香味弥漫开来！
　　
　　陆平安连忙把煤块移了两块出来，送去了爷奶烧炕的地方！
　　
　　水开了就不需要那么大的火，小火慢炖才是王道！
　　
　　他回到厨房，看了一下煤块，烧个一两个小时没有问题！
　　
　　陆平安去了房间，老爷子喝的差不多了，那一盆酱骨架，也被吃光了！
　　
　　“大孙子，你刚刚放了什么，爷爷在房间都闻到香味了！”
　　
　　老爷子看着大孙子，喝完酒之后，浑身都暖洋洋的，舒服极了！
　　
　　“爷爷，放了挺多香料的，这个牛头要卤的时间长，刚好泡一个晚上，明天吃起来，可香了！”
　　
　　陆平安笑着说道，他每次来爷奶家，就感觉内心极为平静！
　　
　　“大孙子，晚上如果要看火的话，奶奶来看，你去休息！”
　　
　　老太太心疼大孙子，冰天雪地的，竟然还来看他们，她感动坏了。
　　
　　“奶奶，没事，我加了一块煤，可以烧很久，不用去看火！”
　　
　　“你跟爷爷上炕去，炕上暖和，我陪你们聊聊天，待会我去把牛舌放下去，我也就可以去睡觉了！”
　　
　　陆平安笑着回复老太太，他可不希望老太太这么冷出去，感冒了就麻烦了！
　　
　　他刚刚都是用灵泉水卤的，水缸那边，也被他加满了。
　　
　　老太太听到这话，连忙笑着道：“好好好，大孙子心疼奶奶，奶奶很高兴！”
　　
　　“奶奶这就上炕去，小丫头吃饱了，也犯困了，刚好哄她睡觉！”
　　
　　老太太说完，站起身就朝着炕上走去，陆芸冬连忙跟在老太太身后！
　　
　　“大孙子，爷爷也上炕，这个虎骨酒就是好，爷爷觉得浑身都是热乎乎的，可舒服了！”
　　
　　老爷子也笑着开口，站起来朝炕上走去，他也有点犯困了！
　　
　　陆平安笑着点头，把桌上的骨头收入搪瓷脸盆，把所有的碗也收了起来，朝厨房走去！