第325章 自制老式面包 (第2/2页)

她先做酵头，将面粉、白糖、老面、水和在一起，进行低温发酵。
　　
　　酵头可以提升风味，产生大量有机酸、醇类和酯类物质，让面包更有层次，而且还略带微酸的复合香气，比直接发酵的单调甜味更香醇，这也是老式面包的独特风味。
　　
　　之后将面粉、白糖、鸡蛋、麦乳精、面碱等，与酵头混合在一起，揉至面筋扩展后，放温暖处发至2倍左右大。
　　
　　将发酵好的面团取出排气后，分割成小块，滚圆后松弛15分钟。
　　
　　松弛后的面团排气再次滚圆，放温暖湿润处进行最后发酵。
　　
　　最后发酵结束，表面涂蛋液，放入烤炉中烤熟即可。
　　
　　做起来不难，只是发酵的过程比较麻烦。
　　
　　丁一一也只是前世看过这类的视频，她自己并没有动手做过。
　　
　　毕竟前世想要吃什么，直接买就行。
　　
　　如果觉得外面卖的不够干净，就用面包机做，所以这样自己从头到尾动手去做，她也是第一次尝试。
　　
　　当高卫民来饼干厂找丁一一时，就见她正站在烤炉前，双手戴着白色的手套，将一盘东西从烤炉中端出来。
　　
　　那东西鼓鼓的，四周烤成了黄色，看着就很好吃的样子。
　　
　　高卫民仔细一看，这是...点心？
　　
　　好香的味道！
　　
　　果然，来饼干厂找她是对的，这不又能品尝到新东西了。
　　
　　“丫头，这是什么？”
　　
　　“面包。”
　　
　　丁一一边说，边拿出一个面包，撕下一小块，放在嘴里尝了尝。
　　
　　嗯，味道还不错。
　　
　　然后她将手里剩余的面包，递给了高卫民：“尝尝。”
　　
　　高卫民接过来，有些烫手，他忍着烫，学着丁一一的样子，撕下来一块，放进嘴里，然后被这味道和口感征服了。
　　
　　这东西，又软又香又甜，比馒头好吃多了。
　　
　　“怪不得外国人喜欢吃这玩意儿，是真好吃啊。”高卫民边吃边说：“没想到有一天我也能吃上这玩意儿，丫头，这可真是托了你的福啊。”
　　
　　丁一一直接来了句：“不用谢，接下来咱们饼干厂除了卖压缩饼干，还卖面包，老规矩，推销工作，就交给你了。”
　　
　　高卫民：“......”
　　
　　现在他又后悔来找这丫头了！
　　
　　托她的福，他又得多干活了！
　　
　　他边吃边哀怨的想，哪个师长有他这么倒霉？一天天干一堆杂事。
　　
　　高卫民快速的往嘴里塞面包，打算将一整个面包吃完，然后再说正事，不然他怕丁一一听了后，会气的把面包抢回去、不给他吃。