第四百九十三章 油盐儿饭 (第2/2页)

灶间里，王淑芬的动作快得带起了一阵风。
　　
　　她先是走到墙角的米缸前，抄起葫芦瓢，舀出满满两瓢白花花、颗粒饱满的大米。米粒在瓢里碰撞，发出哗啦啦的清脆声响。
　　
　　淘洗干净，沥干水分，放在一旁备用。
　　
　　接着，她目光一扫，抄起了灶台边上放的荤油罐子，狠狠的蒯了一大勺。
　　
　　想了想，又加了一勺子熊油进去。
　　
　　“刺啦——”
　　
　　一声惊心动魄的爆响。
　　
　　雪白的油脂在极致的高温下，瞬间蜷曲、融化，变成一汪清亮滚沸的油海。
　　
　　一股浓郁到近乎霸道的肉香，轰然炸开，暴力地侵占了整个灶间的每一寸空气。
　　
　　她没停，转身抓起两个去了皮的黄心土豆，在案板上“笃笃笃”几下，切成大小匀称的滚刀块，一股脑地倒进锅里。
　　
　　土豆块在油里激烈地翻滚、嘶鸣，边缘几乎是立刻就被炸出了一层焦黄的、微微起皱的脆皮，土豆的清香和肉油的荤香瞬间交织在一起。
　　
　　最后，沥干水的米被尽数倒入锅中。
　　
　　王淑芬抡起大铁勺，在锅里掀起一场白色的风暴，飞快地翻炒，让每一粒晶莹的米都贪婪地、均匀地裹上那层喷香的猪油，变得油光锃亮。
　　
　　添上水，浇上一勺子金黄的豆油，再撒上那么一小撮盐，盖上沉重厚实的木头锅盖。
　　
　　一切动作行云流水，一气呵成。
　　
　　灶膛里的火被烧得旺旺的，干燥的柴火发出噼里啪啦的爆裂声，火光映得王淑芬的侧脸通红。
　　
　　屋外，张宝宝早就忘记了刚才惊天动地的悲伤。
　　
　　她像个得胜的小将军，领着同样被香味勾了魂的李山峰和李山霞，三个小脑袋齐刷刷地凑在灶间门口，使劲地伸长了脖子往里探。
　　
　　李山峰的鼻子用力地吸了吸，喉结上下滚动了一下，眼睛死死盯着锅的方向。
　　
　　“嫂子，好香啊。”
　　
　　张宝宝背着一双小手，把小胸脯挺得高高的，俨然一副这里我说了算的小主人派头。
　　
　　“那是。”
　　
　　锅里的水汽开始剧烈地翻滚，顶得木头锅盖都在微微颤动。
　　
　　米香、猪油香、土豆被炖煮后的香气，三种味道彻底混合、升华，凝成一股无法抗拒的、霸道至极的香气，从锅盖的缝隙里丝丝缕缕地、不屈不挠地钻出来。
　　
　　那味道蛮不讲理，勾得人肚子里的馋虫集体造反，拼命打滚。
　　
　　终于，锅里的水声渐渐消失了，只剩下一种细微的、噼里啪啦的、油脂煎炸的声响。
　　
　　就是现在！
　　
　　王淑芬眼神一凝，迅速撤掉了灶膛里的大半柴火，只留下底部的红炭，用文火慢慢地、耐心地烘着。
　　
　　这是在焖嘎巴，最关键的一步，也是最考验功夫的一步。
　　
　　时间仿佛变慢了。
　　
　　张宝宝紧张地攥紧了小拳头，指节都捏白了。她眼睛一眨不眨地盯着那口乌黑的大铁锅，那专注的眼神，仿佛能用念力把锅盖给直接看穿。
　　
　　终于，王淑芬抄起锅铲，在锅边“当”地轻轻一敲。
　　
　　那声音，清脆悦耳，是宣告胜利的号角。
　　
　　“好了！”
　　
　　她一把掀开锅盖。
　　
　　一股滚烫的、混合着米饭的清甜和油脂的焦香的白色蒸汽，轰一下就冲了出来，带着骇人的热浪和香气扑面而来。
　　
　　锅里的景象，足以让任何人失神。
　　
　　米饭粒粒分明，颗颗饱满，每一粒都闪烁着油润的光泽。
　　
　　那些土豆块被炖得绵软到了极致，筷子轻轻一戳，就毫无抵抗地散成了沙。
　　
　　而最诱人的，是紧贴着锅底的那一层。
　　
　　那层金灿灿、黄澄澄、带着微微焦痕的锅巴。
　　
　　张宝宝的眼睛，在那一瞬间，亮得惊人。