第723章 目标是亚洲地区全部票3（二合一） (第1/2页)
睿山枝津也的话音落下，手里的动作却丝毫没停。
他将低温慢煮定型的整鸡从锅里捞起。
鸡皮完整清亮。
整个看起来肉质非常柔嫩。
他用快刀精准片成厚薄均匀的鸡片，每一片都带着晶莹的鸡皮和粉嫩的鸡肉，嫩得仿佛轻轻一掐就会溢出汁水。
「很嫩。」
「火候掌握得不错。」
龙胆忍不住说：「睿山枝津也这个小子，也不是只会赚钱嘛。」
睿山枝津也用鸡油、姜、大蒜炒过的泰国香米也用高唐焖煮完成。
锅盖掀开的瞬间。
浓郁的鸡油香混着稻米的清甜扑面而来，米粒颗颗分明，油亮饱满。
吸饱了土鸡高汤的鲜气，却又粒粒乾爽不粘连。
光是看着就让人食慾大开。
每一粒都晶莹剔透，一看就能感觉到里边一定有着充足的汁水水份。
整个一盘看起来干分清淡的海南鸡饭摆在了桌上。
摆盘十分精致。
鸡肉更是看着粉嫩多汁，仿佛轻轻一咬都能吸出鸡肉里的汁水来。
旁边的米饭更是香得不行。
那飘散出的高汤和被鸡油炒制过後的香气，完全不一样。
「海南鸡饭。」
「这是对你们看这一场闹剧的补偿。」
睿山枝津也非常的自信：「请品尝吧。」
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评委光是看着，只觉得他们的口水都要流出来了。
：「这道菜还有[khaomankai][新加坡鸡饭]等各种各样的称呼。」
「是东南亚一带备受喜爱的经典菜品。」
「而这道菜起源於华国HAN省的文昌地区，原本应该需要用到的是当地文昌鸡。」
这一次虽然不是文昌鸡。
但是也是萨摩土鸡，也是一种很不错的珍稀食材。
评委们的目光先落在了睿山的海南鸡饭上，看着油亮饱满的米饭和粉嫩的鸡片，纷纷拿起筷子，先夹了一块鸡肉送进嘴里。
旁边的睿山枝津也也递了一份给了幸平。
「这份是你的。」
..
大家很快就开始品尝了起来。
评委先是夹了一块肉放到了嘴里。
在吞咽下去的瞬间，他们的瞳孔骤然紧缩，身上的衣服瞬间炸开。
「爆衣！」
「好吃！太好吃了！」
「多麽澎湃的鲜味啊——」
「煮得恰到好处的鸡肉，这个肉太嫩了！」
大家沉浸式的吃了起来。
整个肉口感非常柔嫩细腻。
咬下去的时候轻轻一抿就在嘴里化开，没有一丝纤维感。
鸡皮Q弹爽滑，带着淡淡的油脂香，却丝毫不腻。
牙齿咬开整块肉的时候，里边的肉嫩得不像话，却又带着极致的鲜味。
本地土鸡的顶级肉质让整个鸡肉没有一丝腥味，反而鲜美极了。
吞咽下去的时候，鲜气从舌尖一路蔓延到喉咙里，再配上一口鸡油饭，更是整个滋味瞬间浓郁。
原本只是吃鸡肉的时候，还觉得整个口感非常清淡，虽然肉质滑嫩，但是少了什麽。
：
可在伴着饭吃了一口时。
泰国香米的软糯弹牙在嘴里散开，每一粒米都裹着鸡油的醇香和高汤的鲜气，那瞬间浓郁的味道，每咬一口，高汤都在每一粒米里流淌出来。
那油润的脂肪香气和醇厚的鸡汤，在每一粒米中释放出来。
「好吃！」
一位评委忍不住赞叹：「鸡肉的嫩度把控得完美无缺，鸡油饭的香气和鲜味也平衡得恰到好处，这绝对是顶级水准的海南鸡饭！」
「绝顶风味！」
其中有个评委总觉得还少了点什麽：「虽然也很鲜美，这个鸡肉本身肉质被完全凸显，不过——」
「不过还少了蘸酱。」
就在这时，睿山枝津也拿出了他这道菜的三个蘸酱。
「这是我调配的三种酱料，能增加鸡肉的味道。」
「第一种蘸酱是辣椒酱。」
「这个辣酱里放入了土鸡煮的精华汤汁。」
「大家可以尝尝。」
靠在操作台上，他嘴角勾起一抹志在必得的笑，仿佛胜券在握。
「噢！三种蘸酱！」
评委眼睛瞬间亮了。
他夹起一块鸡肉蘸了一下辣酱放到嘴里。
蘸了酱汁的鸡肉，完全跟之前的不一样了。
一层香辣的辣油裹着鸡肉，原本清淡的鸡皮上都裹着油脂。
香辣的香气瞬间爆发了出来。
一口咬下去。
恰到好处带着醇厚底味的辣酱，让整个鲜美的鸡肉味道更上了一层楼。
浓郁的辣味混着鸡肉汤汁，流入喉咙里都并没有极致的刺激，反而是格外温润。
：
这是原本的鸡汤带来的温润的辣味，品尝起来别有一番滋味。
把蘸了辣酱的鸡肉放在米饭上，每吃上一口，那油润的鸡肉和已经被浸透了高汤，被鸡油炒过的米粒缠绕着舌尖，那辣味在味蕾里放大的时候，多重的风味，让整个口味美妙极了。
看着评委都对第一个蘸酱满意，他又介绍了一下後边的两个蘸酱。
评委纷纷吃过之後，被这道菜完全折服。
「生姜鸡油调配的姜汁，和泰国黑酱油酱汁。」
「这个酱汁和鸡肉非常搭！」
「这道菜更是很合适！」
大家纷纷惊呼。
就连塔克米也担心了起来。
幸平这还能赢吗？
睿山枝津也的确实力很强啊！
：「别急。」
许舟看着大家焦躁的表情，笑了笑：「幸平要开始做了。
，..*
操作台的另一边，幸平创真正在热火朝天地处理着鸡翅饺子。
他手里的剔骨刀快得出现了残影，顺着鸡翅的关节轻轻一划，再灵巧地一挑一拽，完整的鸡翅骨就被剔了出来，鸡翅皮却完好无损，连一丝破损都没有。
紧接着，他把提前调好的馅料一勺一勺填进鸡翅皮里。
馅料里除了猪肉末、卷心菜、韭菜、香菇丁，还有切成小方块的猪颈肉和提前冻好的鸡汁肉冻，最後用棉线把开口牢牢紮紧，一个个圆滚滚的鸡翅饺子就成型了。
幸平没有选择水煮，而是把填好馅的鸡翅放进了烧热的平底锅，用鸡油小火慢煎。
鸡翅皮遇热瞬间收紧，发出滋滋的声响，鸡皮里的油脂慢慢被逼了出来，表皮渐渐变得金黄酥脆。
焦香的气息混着馅料的肉香，瞬间盖过了海南鸡饭的清雅香气，在整个食戟场馆里散开。
「啊！」
「很香啊！」
塔克米闻到这个香味的时候，有些陶醉。
心底攥着拳头在给幸平加油。
加油啊！
一定不能输啊！
.
幸平时不时转动鸡翅，让每一面都煎得均匀焦脆。
油脂混合着鸡皮被煎香的香味竟是比睿山枝津也还要香上几分。
因为他是整个饺子一起煎的。
里边的馅料在烹饪过程中，被闷在鸡翅里的香味也会让鸡翅表面的鸡皮更香酥几分。
等到两面都变成诱人的琥珀色就立刻捞起控油，剪开棉线，在盘边摆上现磨的山葵和鲜酱油，动作一气呵成，乾脆利落。
在幸平做好的时候，评委们其实是不想吃他的菜的。
准备直接宣布结果。
「别急啊。」
「难道你害怕我的料理？」
他在说完之後，就准备给料理收尾了。
一勺精华高汤。
一盒神秘调料。
在把高汤和这两样调料加进去之後，不少人眼睛一下就瞪大了。
等等。
那是——帕玛森芝士？
整个芝士在加到煎饺上的时候，芝士的香浓香味瞬间蔓延了出来，包裹住了整个鸡翅。
鲜美的高汤。
带着奶香味的芝士。
里边丰富的馅料。
煎得金黄的鸡皮。
每一个元素混合在了一起，被用了精妙的烹饪手法，烹饪成了一锅散发着剧烈香味的饺子！
评委们根本没打算难吃。
看着大家都已经知道他们是被收买了，大家也不装了，往椅背後一躺，就是一副「我就是不吃，你能拿我怎麽样」的表情。
他们的表情更是直接的鄙夷。
「这样的B级料理，我是不会吃的。」
「原本在萨摩土鸡里加入煮鸡肉就已经很糟蹋食材了，竟然还往里边加芝士。」
这就是糟蹋了整个鸡肉原本的肉质风味。
像是拿着一支笔就在墙上胡乱涂鸦。
整个涂鸦看起来完全是一团糟，不带任何学院派的风格。
：
评委吐槽了一番後，完全不打算吃。
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