第91章 榨油初体验 (第1/2页)

第二日一早，除了乔兮月，所有人的萎靡不振。
　　
　　实在是太好奇了，乔兮月说要榨油，可是他们吃的油都是猪油，或者菜油，还能用什么榨油？
　　
　　潘凤霞实在好奇的紧，只是，现在锦绣阁她是掌柜，实在没人代替，只能遗憾的离开了。
　　
　　刚刚吃过早饭，石家村的人就来了，选了水井旁的位置，安装了两个石磨！所有人都新奇的看着这两个石磨！不是没见过，实在是一头雾水！
　　
　　紧跟着，乔兮月让人取来两个大木盆，将黄豆浸泡两个时辰。她自己则端起花生，去了小厨房！
　　
　　焙炒，是花生油香气来源的关键！
　　
　　将花生米放入大铁锅中，用文火慢慢翻炒，直至花生米颜色变深，表皮易脱落，散发出浓郁诱人的炒花生香味。火候至关重要，不够则香不足，过了则易焦苦。乔兮月也是试了两次，才成功的！将炒好后的花生迅速摊开冷却。
　　
　　将冷却后的花生米用石磨碾压成均匀的粉末状。昨天买的两个下人就有了用武之地，两人轮流交替，不过半个时辰，就磨好了！
　　
　　乔兮月将花生粉末上锅蒸一下，使其软化，利于油脂凝聚和流出。
　　
　　最后将蒸好的花生坯用粗布包裹成方块状，放入榨具中压榨。
　　
　　在磨花生粉末的时候，卫老伯的儿子就将榨具送过来了，而且还送来了2个！
　　
　　花生出油率大概在40%，即两斤半的花生可以出一斤油！
　　
　　舂花生坯是最费时间的，全家人齐上阵，也用了两个是时辰才把所有的花生坯都舂完！
　　
　　听到油脂被挤压出的动人声音，闻到更加浓郁的坚果香气，所有人都干劲十足！
　　
　　看着一木盆的带着些许渣子的花生油，乔兮月又让人先来干净的细棉布，足足过滤了8次，终于得到了清澈的花生毛油。
　　
　　

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