第455章 地锅鸡 (第1/2页)

江茉立在廊下静望了许久。
　　
　　鸢尾上前：“姑娘，风凉了。”
　　
　　她才缓缓收回目光，手指拂过袖角。
　　
　　“去备食材，带回别院。”
　　
　　鸢尾惊讶，“姑娘要下厨？”
　　
　　“嗯。”江茉思忖道：“沈管家一向对我们照拂，方管事也多有帮衬。如今要走，也该好好谢一谢身边人。”
　　
　　“我这就去准备！”鸢尾立刻精神起来。
　　
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　　傍晚。
　　
　　江茉褪了外层轻衫，挽起袖口。
　　
　　面纱未摘，可那双桃花眼一沾烟火气，便多了几分温柔生动。
　　
　　灶膛里柴火噼啪一响，火苗舔着锅底，暖光映得她侧脸柔和。
　　
　　她取了一只肥嫩土鸡，剁成大小均匀的块，冷水下锅，撇净血沫，捞出沥干。
　　
　　铁锅烧热。
　　
　　滑入一勺金黄的油，丢进姜片蒜瓣茱萸八角爆香。
　　
　　鸡块倾锅而下，大火翻炒，逼出肉香，表皮微微焦褐。
　　
　　一勺黄酒去腥，两勺酱油上色，再撒一些糖中和咸涩。
　　
　　翻炒均匀，加入热水，没过鸡块，盖盖焖煮。
　　
　　很快浓郁醇厚的肉香便漫了满院。
　　
　　肉炖到七八分烂，江茉将小青菜，粉条嫩豆腐依次铺进锅里。
　　
　　粉条吸饱汤汁，渐渐变得透亮软糯。
　　
　　嫩豆腐浸在酱香里，嫩而不碎。
　　
　　江茉又揉了几块玉米面饼子，沾水拍扁，一圈圈贴在锅边。
　　
　　饼子下半截浸在鸡汤里，上半截靠蒸汽焖熟。
　　
　　锅盖一合，蒸汽氤氲，香气更烈。
　　
　　等再次开锅。
　　
　　鸡肉酥烂脱骨，粉条滑嫩入味，豆腐吸足了鲜浓汤汁。
　　
　　锅贴饼子底微焦上绵软，一半带着面香，一半浸着鸡汁。
　　
　　满满一大锅地锅鸡端上桌，热气腾腾，香气冲天。
　　
　　沈管家与方管事一进门，脚步都顿住了。
　　
　　“江姑娘，这这是特意为我们做的？”
　　
　　沈管家鼻子一动，口水都要下来了。
　　
　　“不过是粗茶淡饭，谢二位往日照拂。”
　　
　　江茉侧身让他们入座，声音温和。
　　
　　方管事不好意思地笑，“不过举手之劳，怎么好意思呢。”
　　
　　沈管家人已经坐下了。
　　
　　他忙了一天都没好好吃饭，可把他馋坏了。
　　
　　沈管家夹了一块鸡肉，入口一抿，骨肉分离，咸香入味。
　　
　　他香的一脸陶醉。
　　
　　“好吃！太好吃了！这个鸡很接地气啊。”
　　
　　吃着像是农家饭，又透着一种不寻常的味道。
　　
　　普通农家可炖不出这么好吃的鸡。
　　
　　又夹一筷子粉条，滑溜溜入口，软糯筋道，满嘴都是汤汁。
　　
　　嫩豆腐轻轻一咬，鲜汁在嘴里流出来，好吃得人浑身舒坦。
　　
　　锅贴饼子更是绝，焦香混着面香，就着鸡汤一口下去，扎实又满足。
　　
　　若换做冬日，一家人围在一处一起吃地锅鸡，肯定更舒服。
　　
　　两人吃得额头冒汗，大呼痛快，一碗接一碗，连汤汁都想拌着饭吃光。
　　
　　“姑娘这手艺，要是开遍大江南北，必定家家爆满！”方管事赞不绝口。
　　
　　沈管家吃得满嘴油光，叹了一声。
　　
　　

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