第357章：后天与先天，雷德的二重反转，加甘，你根本不理解华式发酵！ (第1/2页)

「评委席」
　　
　　雷德有点无奈的用专用清口水再漱了一遍口。
　　
　　约莫半小时前，他获得了评委资格，品监两道以「兔肉」为原料的料理。
　　
　　「很难想像到了60进30的阶段，竟然能有厨师将兔子做得乱七八糟的！就算核心调料被删除，也不至於这样啊！」
　　
　　是，雷德承认自己或许有点挑剔，但作为一个厨师，随机应变本来就是他的天职。
　　
　　「要是一个厨师全都要按菜谱做菜，那我觉得厨师这个职业，才是真正的完了。
　　
　　微微叹了口气，就在他准备再来一口时，一旁的灯却忽然亮了。
　　
　　「这次来这麽快吗？」
　　
　　雷德深吸一口气，而後调整状态，将自己对前面料理的怨气压下去，而後等待工作人员端上对应料理。
　　
　　等到料理被放置在桌上了，雷德也是顺手就将料理上掩着的盖子揭开。
　　
　　一入目，就看到了一盘非常有泰式感觉的料理。
　　
　　只见料理选用了一个形状略有怪异的长条形碗具，从俯视角度来看，这个碗具非常像一片修剪整齐的芭蕉叶。
　　
　　芭蕉叶盘子边缘的波浪状纹路，为这道料理定下了一个典型的东南亚区风情基调。
　　
　　在盘最中央，糯米饭以圆柱形的姿态被安置在其中，只见其表面光滑，米粒晶莹粘连，形态有些类似泰式的芒果糯米饭。
　　
　　在米饭的上面，放置着一块占了米饭一半面积的鱼肉，仔细看去，发现这块鱼肉乳白中带着粉嫩，切片码放整齐，块状规则。
　　
　　在鱼尾的位置，显露了一点点的南姜碎，周围还散上了一些姜末与蒜末。
　　
　　没有被鱼笼罩的位置，米饭上有一点点切碎的香菜叶。
　　
　　视野脱离开中部，雷德发现碗底的凹坑里环绕浇淋着一圈茶色的酱汁，酱汁分布平缓，闻着透露出一丝和谐又令人清醒的酸香。
　　
　　闻了一口这颇为醒神的味道，雷德下意识点了点头。
　　
　　「虽然摆盘方面还有进步的空间，但整齐的气味闻起来确实十分和谐。
　　
　　相比之前背刺他的那道「兔肉」，面前的这碗鱼片饭明显层次高了不少。
　　
　　雷德饶有兴致的在旁边闻了几口，确定这道料理各个部分的气味都融合得恰到好处後，也是心满意足的拿起了餐具。
　　
　　看着雷德那颇为享受的表情，直播间的网友们也是议论起来。
　　
　　【不是说陈醋不合适吗？怎麽看这个评委还美上了呢...】
　　
　　【之前周大师说的，应该是从漆国料理的思维上看，两者不适配吧？】
　　
　　【难不成这个叫加甘的还会做我们华夏菜？】
　　
　　【不好说，理论上来讲，顶级厨师学习他国料理可太正常了，毕竟融合菜卖的贵。】
　　
　　【从视觉上看，加甘这道料理确实不错，但我相信，夏哥是无敌的。】
　　
　　【那是，都掏出狮子头了，输不了！】
　　
　　【说真的，我吃的狮子头就是肉丸子，真没觉得哪里好吃。】
　　
　　【只能说楼上的得吃顿好的，要知道每一道能杀遍影视圈的料理，都不可能那麽简单的。】
　　
　　【我吃过最好的一次，是在大沪区，一碗一个，收了我998，只能说确实不一样，虽然心疼钱，但也算吃过好的了。】
　　
　　【998一颗确实有点离谱了，去国宴餐厅也就这个标准了，哪家店这麽黑，说出来我避雷一下。】
　　
　　【大沪区不一样的，沪币能和钱按一个标准算吗？】
　　
　　就在大家聊着加甘的料理之时，评委席的雷德已经将糯米饭，鱼，还有酱汁稍微处理了一下，而後一勺舀起，将之放入了口中。
　　
　　初入口时，软糯的米粒裹着鲈鱼的嫩感，南姜的辛香浅淡地渗在鱼肉肌理里，给了他一股极为畅爽的感觉。
　　
　　因为调料将鱼肉内的那抹轻腥抹去，加之陈醋与青柠的酸意将糯米糊化层温和的口感体现的淋漓尽致，所以他不自觉的露出了一抹享受的表情。
　　
　　「这股酸香与我吃的泰式料理有些不同，更多提升了酸的感受，不过与鱼肉的鲜混合在一起，整体却是互相放大。」
　　
　　「这种和谐与一般的泰式的平和有区别，难不成这是一道婆罗料理？又或者是受限於规定，不得不做出妥协与改良。」
　　
　　猜测一个接着一个从雷德的脑海中冒出，就现在他吃到的感觉来说，整道料理看似简单，但实际内里还是做到了很完整的平衡。
　　
　　但就在他开始深度咀嚼嘴里的鱼肉与糯米饭时，这道料理的第二重风味没来由的从底下涌了上来，刚才形成的平衡一刹那间在他口腔中崩坏..
　　
　　「这...这是什麽情况...」
　　
　　雷德的表情有些扭曲，下意识的看向了一旁的专用漱口水..
　　
　　而其他评委此刻的表情，也并不好..
　　
　　这一幕直接让场外的漆国队教练瞪大了双眼，虽然加甘有两个天赋是後天强化的，但他了解加甘的实力。
　　
　　得益於天生的「超嗅觉」与「超味觉」，他做的料理一定完美符合泰式料理的核心定义...
　　
　　即「五味平衡」。
　　
　　即使没有「甜（棕榈糖，椰奶）」少了一部分「咸（鱼露）」的底蕴，依靠着天赋的加持，他也不可能将一道料理做到评委吃下去会变脸的程度。
　　
　　「不对，一定出了问题...可究竟是在哪...」
　　
　　「比赛场内」
　　
　　加甘较为自信的用指背揉搓着鼻子，但凡是夏鸣的粉丝都能看出，这是他在刻意模仿夏鸣的动作。
　　
　　而身为被模仿的本体，料理投递机会被抢先的夏鸣，却是淡定的看着对面的加甘耍宝。
　　
　　看到夏鸣一点担忧的心思都没有，加甘也是默默开口了。
　　
　　「说实话，利用酱油倒过来提取盐，真是一个天才无比的想法。」
　　
　　「从灵觉上来看，你比很多人的慧根都要高，但很可惜，有些天赋是注定的。」
　　
　　夏鸣听着加甘的话默默笑了笑。
　　
　　「这麽看重天赋啊，可有些东西，也不是你自己天生的啊~」
　　
　　加甘听到这句话後，脸色骤然变了变，但下一秒，他就勾起了嘴角。
　　
　　「哦，有意思，我还是第一次听到有人说我的天赋是假的。」
　　
　　夏鸣随意的用剩余的鱼肉开始在案板上细细剁绒，马蹄刀法的声音将加甘的话淹没了下去。
　　
　　加甘看着自己似乎被无视了，脸色有些不善。
　　
　　就在他刚准备继续强调时，夏鸣却是擡起了头。
　　
　　「没人说你的天赋是假的，只是说它不是天生的罢了。」
　　
　　加甘眉头微微一颤。
　　
　　「你凭什麽这麽说。」
　　
　　夏鸣随意的指了指菜板上被细细剁碎的鱼泥。
　　
　　「凭什麽，就凭你所谓的「超听觉」，无法准确判断我刚才下刀的数量。」
　　
　　「！
　　
　　」
　　
　　加甘眼角一瞬间微微抽搐，但下一秒，他又冷笑起来。
　　
　　「「暴君」也喜欢搞这种小手段吗？我刚才注意力没集中，不知道你下刀的数量很奇怪吗？」
　　
　　夏鸣摇了摇头，而後右手血狰，左手血混，同时在空中挽出了一个漂亮的刀花後，将两把刀举到了半空，直直对着加甘。
　　
　　「那好，现在我们重新开始，我要下刀咯，这次你可听认真点。」
　　
　　说罢，他直接双手下刀，对着面前的鱼泥再次施展出华夏厨师「基础」转「进阶」的刀工...「马蹄刀」，而加甘明显也是不服，眯着眼认真的开始听起来。
　　
　　10秒钟後，夏鸣麻利的收回刀，转而看向对面的加甘。
　　
　　只见加甘的眼睛微微眯起，似乎在计算着什麽，而看到这一幕的直播间观众也议论起来。
　　
　　【这算不算是现场出考题啊！】
　　
　　【这题目也不难啊，如果直播没问题的话，应该是90刀。】
　　
　　【卧槽，这也能听出来，哪里来的大神？受我一拜。】
　　
　　【大神算不上，你要是在後厨切习惯了你就能感受出来了，一般来说，马蹄刀是不常用手一刀，常用手两刀，所以听不常用的那只手就行了。】
　　
　　【我听是不常用的29刀，感觉是漏听了一刀。】
　　
　　【我只听见马蹄叫，你问我多少刀不是为难人嘛~】
　　
　　【哈哈，其实马蹄刀并不难，在家稍微练习下就会了，而且这个刀法并不适用所有食材，就剁肉馅，剁洋葱，用的多一些。】
　　
　　【大佬请受我一拜，我已经截图，如果是真的，那将是绝杀！】
　　
　　就在直播间弹幕里有大神描述出他听到的具体刀数後，对面的加甘也擡起头。
　　
　　「94刀，你故意在中间多掺了4刀！」
　　
　　听到加甘如此自信的回覆，夏鸣默默一笑，而後摇了摇头。
　　
　　「後天锻链的听力天赋，终归与先天的有差距。」
　　
　　「就像後天锻链出的「绝对音感」，不，应该叫「准绝对音感」，与先天的就是有差距。」
　　
　　「因为天赋是与生俱来的，天生的不是用思考来判断的，而是直接感知的。」
　　
　　「如果我猜的没错，你大概是接受过严苛的训练，例如「金属撞击後的次数测试」或者是「短次高频率的变奏感知测试」。
　　
　　「7
　　
　　「你确实拥有相关的天赋，肌肉记忆加上经验能让你的某些行为与判断超越常人，但不是天生的就是没有那麽精准。」
　　
　　说罢，夏鸣默默举起左手。
　　
　　「我左手一直都是1刀，10秒内挥了30刀。」
　　
　　「但我的右手，是2刀，2刀，3刀，以此循环，也就是说，我1秒钟左右手一共10刀，挥了10秒。」
　　
　　

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