第11章 梅花酥 (第2/2页)

章奇惊讶，“你要开食肆？”
　　
　　明令宜颔首。
　　
　　章奇先前也没多打量过明令宜，毕竟后者是个年轻的小娘子，他又不是什么登徒子，哪里能盯着人家瞧？但就算是没多打量，章奇也看得出来这位明家的女娘不像是做活儿的人。
　　
　　不过很快章奇自己心中一哂，他这不是以貌取人吗？刚才这位明家小娘子的手艺，他都感到惊讶不已，分明强过不了少面馆。
　　
　　“好。”章奇豪爽答应下来，“等明老板开业的那一日，我一定过来！”
　　
　　明令宜因为这一句“明老板”弯起了眉眼。
　　
　　这头明令宜将铺面重新修整了一遍后，就又去厨房忙起来了。
　　
　　她手劲儿小，碾碎绿豆的事情就交给了小春。
　　
　　她买下来的这院子里，种着一株梅花树。
　　
　　明令宜站在凳子上，一手抱着竹篮，一手将在冬日里盛开的正好的寒梅摘下来。
　　
　　梅花花瓣薄如绡纱，边缘透着一线胭脂色，花心还凝着晨露，指尖一碰，便簌簌跌进竹篮里，仿佛收了一捧碎雪。
　　
　　明令宜摘了小半篮子，觉得做两次梅花酥应该足够，这才收手。
　　
　　梅花酥的馅料需要梅花花瓣酱，明令宜的将清水漾在瓷碗中，去除了花梗，将花瓣放进瓷碗中，看花瓣浮沉，将尘灰与细蕊滤去，只留净瓣沥干。此时梅香已悄悄渗出，清冷中带一丝微涩，像咬破未熟的杏子。
　　
　　腌渍才是关键。
　　
　　沥干水分后，明令宜取白瓷罐，一层黄砂糖、一层花瓣交叠铺陈。糖粒沙沙地淹没花瓣，起初还能见其玉色，渐渐便被糖霜裹成半透明的冰绡。最后浇上一勺蜂蜜封口，蜜色缓缓渗入缝隙，花瓣便如琥珀中的蝶翅，凝住了最鲜活的姿态。
　　
　　她其实想过要不要直接碾碎，将花汁和香气都研磨出来，但是想到这样的梅花酱会缺少一股自有的清香，想了想，还是作罢，她愿意花时间等上这三日。
　　
　　密封后，明令宜藏于阴处。
　　
　　三日后再启，明令宜揭开盖子，看见罐子里的糖已化作浅金蜜浆，花瓣蜷缩如舟，浮在黏稠的甜浆里。
　　
　　原先的冷香被驯化成温润的蜜香，凑近时，先冲入鼻腔的是糖的暖甜，而后梅的清气才从舌根泛上来，像雪后忽然撞见一树花开。
　　
　　“好香啊。”小春站在明令宜身畔，闻着味儿说。
　　
　　明令宜笑了笑，知道身边跟着的是个大馋丫头，她用勺子挖了一勺出来，放进碗里递给小春，“尝尝，看看味道怎么样。”
　　
　　小春没跟自家小姐客气，一口塞进嘴里。
　　
　　起初是蜜的浓稠，牙齿轻轻一叩，花瓣脆裂，酸与涩倏地窜出，转瞬又被回甘淹没。余味里，仿佛还能嚼到那一缕属于枝头的寒冽。
　　
　　小春眼里一亮。
　　
　　“小姐……”她有些懊恼自己不爱读书，现在绞尽脑汁都不知道要怎么形容这一口梅花蜜酱的味道，只能疯狂点头，“真好吃，可真是太好吃了！”
　　
　　明令宜唇角边的笑意越发明显。
　　
　　她喜欢做这些事儿，但更喜欢的是看见被自己投喂的人露出惊叹的模样，喜欢她们的喜欢。
　　
　　“去将你碾碎的绿豆取来。”明令宜说。
　　
　　小春先前碾碎的绿豆是煮好的绿豆，还把外面的一层绿衣脱掉，又被翻炒过，现在看起来带着浅浅的米黄色，还有几分油光。
　　
　　明令宜将梅花酱挖出一大勺，放进了绿豆泥中。
　　
　　小春有些疑惑，她家小姐先前也让她尝了尝那绿豆泥，说实话，她不喜欢。
　　
　　那绿豆没什么味道，实在是不好吃。