第一卷 第5章 红烧肉怎么做才好吃 (第1/2页)

姚嫙前世工作之余是个美食博主，学习做一些家常菜肴，发到网上获得一些流量还能得到一些做菜上的经验交流。
　　
　　红烧肉有甜口和咸口，姚嫙本人偏爱甜口的。她没有擅自决定而是问了顾客的意思，大胡子男人要咸口的。
　　
　　咸口红烧肉，依然离不开炒糖色，炒糖色是个细心活，多一分少一分都不行。
　　
　　“冰糖，八角，桂皮，香叶，酱油。”姚嫙先理清要用的配料。
　　
　　锅烧热，把肉皮贴在锅上烤黑，再用刀刮去上面的猪毛，可以让口感更佳。五花肉切成正方体后，先过水，清掉腥气，即便后面不用料酒肉也不会腥。
　　
　　五花肉炒好糖色，姚嫙放了姜片和一些大料，加热水没过肉，盖上锅盖炖煮。
　　
　　“为什么要加热水？”掌柜的疑惑。
　　
　　“肉是热的，加热水肉才不会柴腥，比加凉水口感更好。”姚嫙解释，加水也是一门学问。
　　
　　掌柜的若有所悟地点点头，没成想这个年轻的姑娘做饭还是个行家。
　　
　　姚嫙怕耽搁太久耽误了关门，和酒楼的师傅说了一下收汁和调味的要点，就带着肉钱离开了酒楼。
　　
　　掌柜的说话算数，多给了十文钱，另外又给了二十文，说是买下她做肉的方子。
　　
　　姚嫙边走边乐呵，没想到卖个肉还有意外之喜。
　　
　　回到肉铺，姚嫙献上空篮子和肉钱。
　　
　　安杏花本想着数落一下儿媳，出去这么久，还不知道肉有没有卖不出去。
　　
　　“姚嫙，怎么多出十文钱？”安杏花数了一下，一共一百文钱。
　　
　　姚嫙带出去九斤肉，按十文也才九十文，一般顾客买得多，价格上还得打折，不可能多出来钱。
　　
　　姚嫙解释了缘由，两口子听了十分诧异。
　　
　　“就东边那家好运来酒楼？”张贵守问。
　　
　　姚嫙点头。
　　
　　“看来你今天真是运气好，那家酒楼从不买猪肉，任谁家的肉铺都赚不到他家的钱。”张贵守赞许地看着儿媳，他本不看好姚家的姑娘，乡下人家，见识短浅不说，还上不了台面，说话做事都是小家子气，这下看来，他对儿媳有偏见是不合理的。
　　
　　张贵守要去猪场看看情况，为明早的杀猪提前准备。姚嫙跟着婆母先回到家，小姑子张萍莲躺在院子的躺椅上吃着葡萄，见她们回来也没有动弹。
　　
　　“晚饭做了没？”安杏花看向女儿，语气不好。
　　
　　张萍莲满不在乎地说：“嫂子进门，哪还轮到我做饭，这不是之前都说好的吗。”
　　
　　姚嫙心里暗笑，不管到哪里，做饭都是媳妇的事。
　　
　　“婆母，我这去做饭。”姚嫙笑容满面，殷勤地说。
　　
　　姚嫙一步一步往厨房走，步履艰难，一半是真的腰酸背痛，一半是装的。
　　
　　“儿媳，你去歇着就行，等饭做好了，我叫你。”安杏花善解人意地说。
　　
　　姚嫙故作难为地回：“那就辛苦萍莲妹妹了。”
　　
　　她欢快地走向卧房，身后传来张萍莲的跺脚声。
　　
　　“娘，你怎么偏心她啊，哪家儿媳妇不做饭的，凭什么要我来做。”张萍莲嘟囔着，不敢大声。
　　
　　

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