第197章 孩子都喜欢油炸食品 (第2/2页)

南乳蛋散，在北方也叫麻叶，或者是排叉。
　　
　　造型并没有太多区别，仅仅是叫法不一样而已。
　　
　　不过外婆的南乳蛋散可以说是林墨童年最爱的零食之一了。
　　
　　此时的面团已经是完全红褐色，里面还有很多黑芝麻粒。
　　
　　红褐色是因为加了南乳。
　　
　　南乳就是红腐乳，味道偏甜，有着十分浓郁的香味。
　　
　　再加上猪油和蒜水，炸出来的南乳蛋散就更香了。
　　
　　这也是林墨为什么只钟爱外婆制作的蛋散。
　　
　　但也只有过年才能吃上。
　　
　　蛋散有很多种，还有一种看上去特别蓬松，而且很大的蛋散。
　　
　　为了让蛋散更酥脆，一般都会加入小苏打来增加脆感，但如果要变得蓬松，那就得加臭粉。
　　
　　化学名词就是碳酸氢铵。
　　
　　虽然名字不好听，但也是正儿八经的食品添加剂。
　　
　　基本上，市面上能看到的那种个头很大的很蓬松的油炸食品，都是加了臭粉。
　　
　　不过这东西基本上都是无毒的。
　　
　　但外婆做蛋散最多也就用点小苏打。
　　
　　揉好了面，还得用擀面杖将面团擀平。
　　
　　林墨看着外婆费力地擀面，便接过擀面杖。
　　
　　“让我来吧，我力气大。”
　　
　　说着，林墨就将面团全擀成了很薄的面皮。
　　
　　外婆拿着刀就开始在分割这些面皮，在上面划出三道口子。
　　
　　中间长两边短，两张面皮叠在一起，执起其中一头，往中间的口子一钻。
　　
　　那蛋散的雏形就出来了。
　　
　　蛋散的制作一点都不复杂，林墨还想起自己妈妈也做过蛋散，不过是去市场直接买别人已经压好的面皮。
　　
　　其实就跟南方人习惯去市场买面皮回来包饺子一样。
　　
　　馅料是自己调的，但饺子皮都是顺手买的。
　　
　　因为南方人，真吃不出饺子皮的区别。
　　
　　做好了南乳蛋散之后，外婆并没有立刻去炸，而是继续开面粉做煎堆。
　　
　　蛋散只是添头，煎堆才是必须要做的东西。
　　
　　毕竟粤东这个地方，过年前就有开油锅这样的操作。
　　
　　寓意来年家肥屋润，红红火火之类的好意头。
　　
　　好不好意头不好说，但肯定是好吃的。
　　
　　鹤城这边做的煎堆大多都是空心煎堆。
　　
　　就是搓一个空心球出来，然后往里面吹气。
　　
　　当然了，这些东西不能细想。
　　
　　细想会恶心的。
　　
　　不过炸好的南乳蛋散确实很好吃，尤其是新鲜出炉的。
　　
　　林渣男拍了照，群发给了三个女生，并且承诺会带一些给她们尝尝。
　　
　　其中最兴奋的是小同桌。
　　
　　姜云露家过年并没有那么浓郁的年味。
　　
　　因为她爸不会做这些东西，尤其是油炸食品这一类的，更是会以健康的理由拒绝姜云露吃。
　　
　　她要吃薯条，都要哀求自己的姑姑才有机会吃到。
　　
　　所以对于林墨发来的蛋散她很感兴趣。
　　
　　最不兴奋的自然就是谢雨灵了。
　　
　　因为她同样给林墨发了很多油炸食品。
　　
　　例如炸虾片、油角，还有颜色比林墨浅得多的蛋散。
　　
　　然后就是谢雨灵坐在沙发上吃着炸虾片的照片。
　　
　　“哎，第一次感觉这妮子的腿这么长啊。”