第七百八十五章 碎片 (第2/2页)

苏木在卖水产的摊位前，选了一条鲜活的太湖白鱼。
　　
　　摊主笑着说：“年轻人有眼光，这鱼刚从太湖捞上来，肉质最嫩。清蒸最好，撒点姜丝和葱花，鲜得很。”
　　
　　他又在卖鸡头米的摊位前，买了刚剥好的鸡头米，颗粒饱满，呈淡黄色。
　　
　　摊主叮嘱他：“鸡头米煮甜羹，要最后放，煮五分钟就好，煮久了就不脆了。”
　　
　　回到姨婆家，苏木一头扎进厨房。
　　
　　他先将太湖白鱼处理干净，在鱼身上划了三道斜口，放入盘中，放上姜片和葱段，淋上料酒和少许生抽，静置十分钟入味。
　　
　　接着，他开始准备鸡头米甜羹。锅中加水烧开，放入适量冰糖，待冰糖融化后，放入洗好的鸡头米，煮五分钟后，加入水淀粉勾芡，最后撒上晒干的桂花。
　　
　　厨房里很快弥漫着桂花的甜香，姨婆走进来，看着锅中翻滚的鸡头米，笑着说：“没想到你还会做苏州的甜羹，比我做得还讲究。”
　　
　　“在乌镇时，常看妈妈做甜羹，”苏木一边搅动着甜羹，一边说，“今天用苏州的鸡头米，加了点桂花，应该合你们的口味。”
　　
　　他又拿出乌镇带来的笋干，用温水泡发后，切成细丝，与新鲜的荠菜一起炒。
　　
　　笋干的鲜香与荠菜的清香混合在一起，格外诱人。
　　
　　最费功夫的是松鼠鳜鱼。
　　
　　苏木先将鳜鱼去骨，在鱼肉上切出菱形花刀，用料酒、盐和姜片腌制片刻。
　　
　　然后将鱼肉裹上淀粉，放入热油中炸至金黄。
　　
　　锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、醋，炒出酸甜的酱汁，淋在炸好的鳜鱼上，最后撒上松子。
　　
　　一道色香味俱全的松鼠鳜鱼就做好了，鱼肉外酥里嫩，酱汁酸甜可口。
　　
　　傍晚，菜都摆上了桌。
　　
　　有清蒸太湖白鱼、鸡头米甜羹、荠菜炒笋干、松鼠鳜鱼，还有一道乌镇特色的酱鸭。
　　
　　姨婆先尝了一口鸡头米甜羹，眼睛一亮：“甜而不腻，桂花的香味正好，鸡头米也煮得恰到好处，比外面餐馆做的还好吃。”
　　
　　她又夹了一块清蒸太湖白鱼，鱼肉鲜嫩，入口即化，忍不住赞叹：“没想到你还有这一手，对火候的把握这么精准。以前只知道你会做生意，没想到厨艺也这么好，佳莹有口福。”
　　
　　徐佳莹夹了一块酱鸭，递给苏木：“这酱鸭跟妈妈做的味道一样，你什么时候学会的？”
　　
　　“去年过年，跟妈妈学的，”苏木笑着说，“今天加了点苏州的冰糖，比乌镇的酱鸭甜一点，更合姨婆的口味。”
　　
　　三人围坐在餐桌旁，吃着菜，聊着天。
　　
　　阿二蹲在桌脚，时不时“喵喵”叫两声，苏木夹了一块鱼肉放在碟子里，推到它面前，它立刻低头吃了起来，尾巴摇得欢快。
　　
　　几天后，苏州下起了细雨。
　　
　　细密的雨丝敲打着院中的海棠叶，发出“沙沙”的声响。
　　
　　姨婆坐在窗边，看着窗外的雨，忽然想起什么，转身走进阁楼。